港人移民臺南開茶居 「乜料茶居」有「乜料」？
入夜，在臺南中西區正德街的一個角落的小店門口，暗黃的路燈下，總會看到客人大排長龍，等待入座。這間小店主要賣港式飲品，還有一種港點——港式菠蘿油。
臺灣民眾乍看招牌「乜料茶居」，實在摸不著頭腦，但港人看到則會心一笑。究竟這間小店隱藏著店主怎樣的心思？
移民臺南的港人阿水，如今是「乜料茶居」的老闆。（攝影／古樂）
「乜料茶居」四字暗藏深意。（攝影／古樂）低調的老闆阿水解釋了招牌的意義：「『乜料茶居』其實代表著一個思想價值觀，什麼事情都要問問『點解』（為什麼），不是盲信現有的制度和大多數人的觀點。」（註：乜字讀音「咩」，意思是「什麼」）
亂世中不盲從、麻木
走進小店內，還可看到四個店鋪格言——童叟無欺。阿水說，這句話來自周星馳電影《破壞之王》中的經典臺詞、教拳術的理念——「童叟無欺，實事求是」。他沒有把後半句寫出來，是想留給大家自行去尋找。自2014年的雨傘運動後，他就萌生了移民的想法，對香港的未來發展產生了懷疑。2016年選擇離開，身在異鄉的他，始終希望能堅守香港人的信念：不要盲從，用事實說話，保持獨立思考，實事求是。
雖然身在異鄉，阿水仍關心香港發生的每一件事，也會跟臺灣朋友交流香港的情況，他最大的心願就是大家能平安，做好自己的本分：「現在的時勢很亂，我的想法就是香港人要做好自己，不要麻木。」
專注做好一件事
在臺灣謀生是移民後面臨最現實的問題。過去在港任職環保顧問的阿水，來到臺灣全然放下過往的生活模式，選擇開茶居，以賣港式飲品為主。他未曾想過做大生意，能夠在臺灣站得住腳，能夠養家糊口就可以。
阿水希望提供一個休閒空間給客人。（古樂／大紀元提供）
「童叟無欺」源自周星馳電影《破壞之王》的經典臺詞。（攝影／古樂）來到臺南，他發現成功店家的產品，不在於樣式多，而是做得精：「附近有專門賣牛肉湯的、賣豬心等小吃的，就是很單一的做一種小吃。雖然店面不大，產品不多，但可以看到小店天天都排很長的隊，他們全是靠口碑經營。」他十分欣賞這樣的小店文化，認為做什麼事情不需要貪多，而是要用心做到最好，就能做出自己的品牌。
阿水（右一）在向客人派發排隊等位的號碼。（攝影／古樂）
客人的號碼牌。（攝影／古樂）最初阿水只想提供一個休閒空間給客人，小店以製作港式飲品為主，賣檸茶、檸蜜、檸水、鴛鴦等，但因客人希望有點心可以搭配飲品，於是他向曾經在港跟資深麵包師傅學藝的母親，請教製作菠蘿油的方法。
新鮮出爐的菠蘿油。（攝影／古樂）自此，自家新鮮製作的菠蘿油成為店內的招牌小吃。每次菠蘿油新鮮出爐，他都催促客人趁熱吃：「我想讓他們吃到最新鮮的味道，不要忙著『打卡』啦！」
港式飲品——凍檸茶與凍奶茶。（攝影／古樂）說到港式檸茶中的檸檬，他也發現一個有趣的現象，臺灣人拿到檸茶後，不會主動戳檸檬，檸檬的味道無法滲入檸茶中，品不出檸茶道地的味道。於是他決定符合臺灣人的習慣，幫客人戳好檸檬，這些經驗都是在經營中慢慢積累的，為客人著想，重質不重量，這都是他追求的經營之道。
放慢步伐 以禮待人
阿水2016年舉家移民臺灣，他提到，當初移民是和父母一起做的決定，父母更喜歡臺灣生活的飲食起居，所以決定移民。初到臺南，便愛上了這裡的環境和節奏：「臺北太急，節奏快，臺南古都的感覺讓人很舒服，也是我嚮往的生活，第一天來我已經決定選擇在這裡定居。」
小店密密麻麻擺滿了店主的收藏品。（攝影／古樂）
暗黃的燈光搭配懷舊的裝潢，好像回到了舊香港。（攝影／古樂）開店是最近距離接觸臺灣人的方式。阿水認為，與臺灣人相處，最重要的是要學會融入當地，謙遜一些：「離開香港來到臺灣，就要適應當地文化，這個地方一直以來就是這樣的，我們客居他鄉，就不要把『香港人』的身分擺得太重，要尊重這裡的文化。」
「乜料茶居」一隅。（攝影／古樂）店中擺放著密密麻麻的玩具小物，所有的餐牌和告示字體都是用「李漢港楷」書寫的。他覺得臺灣人和香港人有一些共通點，至少在八、九十年代，所喜愛的、收藏的物品都很相似，也讓兩地文化有了交融。
用「李漢港楷」書寫的告示。（攝影／古樂）臺南的生活節奏比香港緩慢得多，人們很少會超時工作，會安排更多的時間和家人、朋友在一起。阿水開茶居，正是想營造一個舒適的環境，成為街坊的聚會點：「有時間坐下來，喝杯茶，看看報紙，和朋友談談心，以前在香港覺得很難有這樣的時刻，但是這就是臺灣人的日常生活習慣。」
用「李漢港楷」書寫的告示。（攝影／古樂）在日常生活中，他和臺灣人一樣以電動腳踏車代步，到市區買菜、買日用品，反而走路的機會少了：「以前會擔心會不會在臺南生活不如香港方便，現在覺得不會，很快就能夠適應到，只要會騎車，很多地方都可以去，基本生活的用品也都很容易買到。」
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阿水解釋，小店布局比較緊密，空間狹小，亂中有序，有香港的感覺。（攝影／古樂）在臺灣的幾年，問及阿水是否已經成為了「半個臺灣人」？他笑笑說：「我始終還是香港人，是在臺灣生活的香港人，我覺得做好香港人的本分，打開心扉，互相尊重，就是在異地生存最好的方式。」◇
