大啖火鍋 這樣吃健康又安全！

冷颼颼的跨年夜，也許您已計畫好，與親朋好友們宅在家，來場火鍋Party！準備了麻辣鍋、甜點零食、咖啡、可樂等食物，快樂倒數迎接2022年。這場景，不免讓人想起一句經典廣告臺詞：「喝咖啡，吃甜食，你又胃食道逆流了嗎？」沒關係！只要詳細閱讀以下文章，保證各位讀者能歡度新年，胃食道逆流不上門！

冷空氣來襲，經常會讓人在用餐時，忍不住多喝幾碗熱湯，或是直接享用一頓熱呼呼的火鍋，雖然吃飽之後身體是暖和了，但是這樣的進食方式很容易誘發胃食道逆流。那麼火鍋要如何吃才健康，而且不會造成身體的負擔？

臺北市立聯合醫院中興院區中醫科醫師張馨予說，現代人經常因為工作、課業壓力過大而影響作息，三餐無法定時、定量之外，還要狼吞虎嚥爭取更多的時間，所以壓力、不適當的飲食習慣和進食速度過快，就成為發生胃食道逆流的主因。

張馨予表示，胃食道逆流是指飲食後胃裡的胃酸或氣體逆行往食道去，甚至湧上喉嚨，出現胃酸上逆、胸口灼熱、胸悶胸痛、咽喉異物感等症狀。

這樣進食，減少胃部壓力！

其實只要通過一些生活習慣的建立，就可以減少胃食道逆流的發生。進食應放慢速度，盡量細嚼慢嚥，充分咀嚼可以減少胃研磨食物的負擔，並加速胃排空的速度。三餐要定時定量，七、八分飽的程度即停止進食，可以減少胃內部的壓力。

還要避免食用高油、不易消化、容易刺激胃酸分泌的甜食或過酸的食物；酒、碳酸飲料和含咖啡因的食物，例如：咖啡、茶、可樂等，會降低下食道括約肌的壓力，容易使胃酸逆流，務必減少飲用。

吃火鍋的建議和叮嚀

張馨予提出，飯後喝湯和火鍋類的進食方式容易延遲胃排空的速度，也容易吃過飽而增加胃內部的壓力；有一些人吃火鍋太熱時，會搭配碳酸或氣泡飲料，不但增加胃內部的壓力，也降低下食道括約肌的壓力，讓胃酸或氣體更容易往食道、喉嚨去。

因此建議在吃鍋類食物時，可以挑選比較清淡口味，避免重口味沾醬，保持細嚼慢嚥，不要一次煮太多菜和肉，以免吃過飽；還要避免搭配碳酸或氣泡飲料，熱湯在飯前喝，而且只喝少量，這些方法都可以降低胃食道逆流的機率。

中醫觀點看胃食道逆流

張馨予補充說，中醫認為消化吸收有賴於脾的升清運化、胃的腐熟和降，以及肝的疏泄調達。胃食道逆流主要是因「胃失和降」，其中又分為寒、熱的不同，也可能受到七情鬱結、氣滯痰凝影響，而憂愁思慮過度則傷脾胃，暴怒憤鬱則傷肝，肝木氣逆剋犯胃土，胃氣因而瘀滯不通暢。 

胃食道逆流是指飲食後胃裡的胃酸或氣體逆行往食道去，甚至湧上喉嚨，出現胃酸上逆、胸口灼熱、胸悶胸痛、咽喉異物感等症狀。（Shutterstock）

此外，飲食失節、勞累過度皆會傷損脾胃，導致胃氣上逆、升降失司，因而產生燒心感、泛酸等症狀；以中醫觀點來分類，主要可分成受情緒壓力影響的肝胃不和類、多食油膩或暴飲暴食的飲食積滯類，以及消化較慢、容易腹瀉的脾胃虛寒類。 

預防和保養的提醒事項

張馨予提醒，除了前面提到飲食的注意事項之外，在生活管理方面，要避免睡前2小時進食，或是吃飽2小時內運動、平躺休息、彎腰出力或穿過緊衣褲；還要保持固定時間運動，以促進腸胃蠕動，有助體重控制和減少腹部壓力，同時情緒也得到宣洩。

不過，如果已經出現胃酸逆流的症狀，建議睡覺時可多放一個枕頭，把頭部墊高15~20公分，能降低不適的情況發生。

內關穴。（Fotolia/大紀元合成）

合谷穴。（Fotolia/大紀元合成）

足三里穴。（Fotolia/大紀元合成）

在飲食保健方面，可以多吃山藥、秋葵、南瓜、木瓜、黑木耳、生薑等健胃的食物，也可以多按摩合谷穴（圖一）、內關穴（圖二）和足三里穴（圖三），對於保養或緩解急性症狀都有幫助。◇