全國技能競賽麵包製作 屏科大周芳賓摘金

屏東科技大學餐旅管理系3年級學生周芳賓，參加勞動部舉辦的全國技能競賽麵包製作，以「大自然的生命力」為主題，透過獨角仙與魟魚呈現，中間搭配船舵讓它旋轉出具有生命力的動物，栩栩如生的畫面展現大自然的生命力；精湛的技術與豐富的想像力獲得評審肯定，勇奪金牌。

周芳賓與校長戴昌賢合影。（屏東科技大學提供）

因疫情今年賽事以分流方式辦理，9月30至10月3日選手分為北中南3區前5名於高雄市中山工商展開。屏科大校長戴昌賢表示，周芳賓烘焙技術的純熟度可從高質量的作品看出，歷時多天比賽，不僅保持永不放棄的精神努力製作成品，精緻又別具對世界的關懷理念，讓屏科大在永續教育的成果透過作品呈現，期許未來繼續發光發熱，繼續精進朝向國際大賽邁進。

餐旅管理系主任汪仲仁說，餐旅系上師長結合產學計畫鏈結實務研究與產品開發，近年來獲得學校支持，充實系上專業教學設備，尤其是全新的烘焙教室建置完成，不但通過乙級與丙級考照的國家專業認證，也為周芳賓等國手級選手提供完善的練習場域，期望未來餐旅系同學能在國內外競賽繼續再創佳績。

周芳賓說，今年首次出現的酸裸麥麵包，對選手來說最難操作的麵包，因只能使用裸麥粉，操作方式與一般小麥麵粉差異較大，需花比較多時間練習測試；競賽最後一天製作法國麵包、大型歐式麵包、小型歐式麵包、德國領結麵包及藝術麵包。藝術麵包為競賽為最重要的壓軸，他以大自然的生命力為主題，用獨角仙與魟魚來呈現，中間搭配船舵來讓它旋轉出這些具有生命力的動物，使整個畫面栩栩如生具有大自然的生命力。

周芳賓說，4天的競賽雖然有些小失誤但學到許多寶貴經驗，並透過競賽過程與其他選手交流，獲獎肯定，他感念學校與老師的支援及指導，也期繼續在專業領域精進，更上一層樓。

周芳賓講解創作理念及比賽項目。（屏東科技大學提供）