滋補養顏 寒露平補飲食推薦

深秋天燥、天冷，遵循秋季養生平補的原則，重點是養收、滋陰防燥、潤肺益胃。秋季乾燥要潤肺養肺，可以多吃酸味食物收斂肺氣，像是檸檬、柚子都是很適合的水果。

中醫還推薦適合寒露節氣養生的食物，例如：山藥、百合、白木耳、蓮子、蓮藕、茯苓、牛奶、雪梨等白色的食材，還有像是秋葵、蜂蜜、芝麻、核桃等等食物，也有滋陰潤燥、益胃生津的效果。

料理方法有要領，將食材做成燉湯、燉粥等滋補、平補的食物，代替燻烤、燥熱的食物；而且用果汁、奶昔等容易保持身體水分的飲料來潤燥，比單純的水效果要持久。

常見被推薦的寒露食補帖子有：川貝燉雪梨、芝麻拔絲山藥、薑酢清蒸螃蟹、蓮藕木耳排骨湯、山藥百合粥、洛神花汁銀耳果凍、清蒸鱸魚、沙參玉竹土雞湯、酢漬秋葵、四神湯等等，都是適合寒露時節平補的燉湯或清蒸食譜，營養美味讓人食指大動。

● 杏仁燉水梨

取甜杏仁15g，去皮打碎，水梨一個去皮切片，同入碗內，加冰糖20g，放水適量，置鍋內加蓋隔水燉煮約1小時即可服用。每天早晚各一次，連服3~5天。

● 川貝燉水梨

取水梨1個洗淨，橫斷切開，去核後放入川貝末6g，再將兩半併攏，用牙籤固定，放入碗中加冰糖20g，水適量，隔水燉煮30分鐘即可，吃梨喝湯。每日一次，連服3~5天。

● 百合杏仁粥

鮮百合50g（乾品30g），杏仁10g去皮，打碎，與粳米50g同煮為稀粥，調白蜜適量溫食。一日三次。

百合乾。（Fotolia）

● 沙參百合潤肺

材料：北沙參15克、百合30克、無花果5個、豬瘦肉18克、陳皮1片。

作法：先將無花果，洗乾淨，對半剖開；豬瘦肉洗乾淨；北沙參、陳皮、百合洗乾淨；將所有的材料一起放進已滾的水中，繼續用小火煮約一小時，加少許鹽調味，即可飲用。

服法：可早晚飲用，或佐餐食。

功效：滋陰潤燥、清音、通便。

適用：睡眠不足，引至虛火上升，咽喉乾涸、疼痛，聲音沙啞等證。

此外，若出現大便乾結的症狀時，可採用以下二則治便祕的藥膳：

● 蘇子麻仁粥

每次用蘇子20克，麻子仁20克，搗爛如泥，同入砂鍋中煎取濃汁去渣，入粳米100克，冰糖適量，同煮為稀粥。兼有氣管炎的老年便祕者極宜食用本方。

● 杏仁粥

用甜杏仁20克，以熱水泡軟，去皮搗爛，與粳米100克加水同煮，沸後再放適量冰糖同煮成粥。適用於肺虛喘咳的老年便祕患者食用。◇