一口接一口 氣炸鍋蔬果料理

近年來人氣一直居高不下的氣炸鍋，主要特點是加工過程用油很少或不放油，卻可以做出油炸食品的酥脆口感。

氣炸小捲心菜外酥內嫩，不愛吃蔬菜的孩子也可以嘗試。（Shutterstock）

用氣炸鍋加工蔬果，風味獨特，外酥內嫩。下面就介紹幾款這樣的營養豐富、大人、小孩都喜歡的蔬果小點心，一起來看看吧！

海苔口感/ 酥脆羽衣甘藍

用空氣炸鍋做的羽衣甘藍味道像海苔。（Shutterstock）

1. 羽衣甘藍洗淨，切下葉子，用廚房用紙吸乾水分。葉子撕成比手掌略小的小片（方便食用）。

2. 淋上橄欖油，撒上適量鹽，喜歡吃辣的，可以加一點辣椒粉，拌勻。

3. 在氣炸鍋炸籃中，鋪上一層拌好料的羽衣甘藍，再加一個烤架，蓋在羽衣甘藍上，以防它四處飛濺。

4. 用攝氏130度烤5分鐘，拿出炸籃翻動一下，再放入，烤5分鐘或烤到酥脆。

用這種方法做成的羽衣甘藍香脆可口，味道像海苔。

羽衣甘藍是營養非常豐富的蔬菜。醫學學士、營養研究員克里斯·岡納斯（Kris Gunnars）發表在健康熱線（healthline）的一篇文章介紹：羽衣甘藍是最健康、最有營養的植物性食物之一，它的營養成分很高，但卡路里又非常低，富含對人體非常重要的成分，包括抗氧化劑、礦物質和維生素、抗癌物質。它還可以幫助減肥、降低體內膽固醇。

愛上蔬菜/  氣炸鍋版小捲心菜

1. 去掉發黃的葉子和根部，洗淨，大顆的可以切半。

2. 加入橄欖油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

3. 將拌好料的小捲心菜放入氣炸鍋的炸籃中，用攝氏175度烤6分鐘，取出炸籃翻動一下，再烤6分鐘。

4. 加入香醋、楓糖漿拌勻後食用。

用氣炸鍋做的小捲心菜外酥內嫩，不愛吃蔬菜的人也可以嘗試。

小捲心菜，又稱抱子甘藍、球芽甘藍，營養成分高，根據健康熱線（healthline）網站介紹：小捲心菜富含纖維、維生素和礦物質，而且熱量低。常吃可降低患癌風險，減少炎症，並有助於保持血糖穩定。

休閒小點~1/  脆甜蘋果片

製作方法：

1. 洗淨的蘋果去核切薄片。

2. 將蘋果片不重疊的放在氣炸鍋內。為防止蘋果片在炸鍋內到處飛，用一個空氣炸鍋烤架蓋在蘋果片上。

3. 用攝氏145度烘烤15分鐘，每5分鐘翻轉一次；

4. 如果不夠脆，可以再每次添加1分鐘來烘烤，直到蘋果片變成微褐色。

氣炸鍋製作的烤蘋果片，酥脆爽口、味道酸酸甜甜。它們熱量低，更沒有添加劑，是健康的零食。沒有吃完的蘋果片，可以放入密封袋中存放，以保持酥脆的口感。

休閒小點~2/  烤酪梨片

酪梨切片。（Shutterstock）

1. 碗中放麵包粉、加入適量鹽、黑胡椒，喜歡辣的，可以加1勺辣椒粉，攪拌均勻。

2. 另一個碗放入2個雞蛋，打散，拌勻。

3. 再拿一個碗放麵粉。

4. 酪梨切片，分別裹以上3個碗內的料，順序是麵粉、蛋液、麵包粉。

5. 將裹好料的酪梨放入氣炸鍋的炸籃中，用攝氏205度烤10分鐘。

酪梨選用果肉軟熟的，烤好的酪梨外面焦黃，裡面軟滑。

酪梨具有抗炎特性，它富含甘油酸、維生素、蛋白質，是天然的抗衰老劑。它含有的不飽和脂肪，有助於減少心血管方面的疾病。

氣炸鍋加工食品是利用發熱管加熱空氣，再用鍋內的風扇，讓空氣高速循環流動，對食物進行環繞式加熱。熱空氣快速流動，能將食物迅速吹熟，使食物外部水分蒸乾，同時鎖住食物內部水分和營養，最終，讓所加工食物表面金黃鬆脆，有類似於油炸食物的口感和色澤。氣炸鍋加工食物速度快、耗能少。◇