年關近注意腸胃 食材保鮮勿生食

年關近了除了要注意心血管疾病，也是腸胃疾病的好發季！聯新國際醫院腸胃肝膽科主治醫師余青殷提醒，別以為只有夏天才會吃壞肚子，冬天寒冷反而容易疏忽對食物保存的警覺，認為氣溫冷得像冰箱，食物久放室內不會壞，或是火鍋食材沒有煮熟，吃到不新鮮或不潔生食，都可能感染腸胃炎。

他說，如果腸胃原本就有幽門桿菌感染，或消炎止痛藥吃太多而有潰瘍發炎情形，加上天氣寒冷，吃太熱、太燙、太多、太飽，或是吃辛辣食物、薑母鴨燥熱補湯、飲酒過量，都可能誘發或加重潰瘍的惡化，進而引起消化道出血、穿孔。倘若出現腹痛、解黑便、暈眩、血壓低等不適症狀，嚴重甚至休克、吐血，都應盡速就醫治療。

余青殷建議，以熟食為主，避免生食，特別是海鮮、肉類、蛋類等，應確實煮熟後再吃，並且注意食材的新鮮與衛生。菜餚最好盡快吃完，減少隔餐食用，而且要放入冰箱保鮮，不可只擺在室溫。另外，各種火鍋蘸醬都應留意新鮮度，開罐後就應該避免細菌汙染，食用時單獨以乾淨筷子或湯匙夾取，用畢即儲放冰箱冷藏。

感染性腸胃炎可能出現腹痛、發燒、畏寒、噁心、嘔吐、腹瀉、脫水、全身無力等症狀。如果上吐下瀉，可以喝運動飲料來補充電解質與水分，避免脫水。身體不適狀況如果持續或惡化，就應該到醫療院所進行治療。◇