年關近 辛香料、蔬果保存方法
家常料理少不了的蔥、薑、蒜等香料與蔬果，如果不小心買太多，要怎麼保存呢？臺北農產跟民眾分享常溫及冷藏多種保存方法，快點學起來！
辛香料：
▼青蔥
冷藏保存法：用報紙包覆青蔥，將蔥尖頭折入塑膠袋，放入冰箱冷藏。
冷凍保存法：將青蔥去頭洗淨切成蔥花，放入保鮮袋中，並將空氣擠出，放入冰箱冷凍。
▼生薑
常溫保存法：用刷子刷掉薑的表面沙土，置於乾燥陰涼通風處。
冷凍保存法：把薑的外皮刮除後切成薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。
▼蒜頭
常溫保存法：將蒜頭剝開成蒜瓣，放在空氣流通處風乾，保持乾燥。
冷凍保存法：將蒜頭去皮後，依照自己喜好切塊切片，放入保鮮袋中，並將空氣擠出，放入冰箱冷凍。
▼辣椒
常溫保存法：洗淨後用紙巾擦乾，放入通風網袋，並置於陽光通風處風乾後，連同乾燥劑放入密封罐，做成乾辣椒。
冷凍保存法：洗淨後挑出壓壞或爛掉辣椒，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。
三大常見蔬菜：
▼葉菜類
菠菜油菜：用沾溼廚房紙巾包覆後，裝入塑膠袋，放冰箱冷藏。
高麗菜：去除菜芯塞入沾溼廚房紙巾，裝入塑膠袋，放冰箱冷藏。
其他葉菜：用廚房紙巾包覆後，裝入塑膠袋，放冰箱冷藏。
▼根莖類
白蘿蔔：葉和莖分開後，以保鮮膜包起，放冰箱冷藏。
洋蔥：裝入竹籃或網袋，放置在陰涼通風處。
南瓜：去除南瓜籽後，裝入保鮮袋與空氣隔絕，放冰箱冷藏。
▼菇類
金針菇：保留原有包裝，以直立式放冰箱冷藏。
香菇：以廚房紙巾連同菌傘一起包裹，放入冰箱冷藏。◇
