【食材醫道】通陽活血的蔥

蔥小籍

蔥屬多年生草本植物，分屬百合科、石蒜科、蔥科，古名芤，別名大蔥、小蔥、火蔥、木蔥、青蔥、葉蔥、胡蔥、水蔥、蔥仔，性味辛溫，入肺、胃、大腸經。蔥以其諸物皆宜，又名菜伯、和事草，亦為菜販買菜送蔥的人情菜。蔥初生稱蔥針，分綠色葉簇稱蔥管、蔥袍，葉稱蔥青，白色葉鞘稱蔥白，葉中黏性汁液稱蔥汁、蔥苒。

蔥原產於中國北部、西伯利亞，品種以北蔥、大蔥、四季蔥為主，另有珠蔥，又名油蔥、大頭蔥。北蔥之蔥白較短，肉質粗硬；大蔥之葉肉厚而稍硬，氣味較強，入藥良；四季蔥又稱日蔥、日本蔥、九條蔥、大廣蔥、粉蔥，葉肉厚而柔軟，氣味較淺，品質最佳。選蔥以全株結實、不枯萎，蔥白潔白粗長，無抽苔、無枯焦、無腐爛、無水傷、無腥味，纖維細軟，味辛帶甘不臭者佳。黃曆正月，蔥得天地之精華，稱為正月蔥，最益心血管、心臟病患者。

蔥的功用

蔥近根部的鱗莖為藥用部位，名蔥白，又名蔥莖白、蔥白頭，生者辛散，熟者甘溫，外實中空，為肺之菜，有溫通陽氣、疏通脈絡、發汗解肌、袪風逹表、解毒散結等功效。

蔥含類脂肪之蔥油，有強力殺菌、防腐作用，外用化膿病瘡面，快速去除膿汁，促進肉芽生長。蔥含揮發精油、多種維生素，興奮胃神經，刺激消化液分泌，健胃、促進食慾，預防消化道寄生蟲。

蔥花治腹脹、心腹痛。蔥葉性味辛溫，能袪風發汗，解毒消腫，主治風寒感冒頭痛、鼻塞、身熱無汗、中風邪。蔥鬚根治風寒頭痛、喉瘡、凍瘡。蔥汁散瘀、解毒、驅蟲。蔥頭降血壓、降膽固醇、預防動脈硬化。蔥子能明目、溫腎、補中之不足。

蔥醫膳

1.中惡卒死、自溢垂死

古法用蔥心黃刺鼻中，男刺左鼻，女刺右鼻，出血即癒，並以蔥刺入耳中。

2.小兒無故卒死

古法用蔥白塞下部、兩鼻孔，只要氣通或得嚏即生。

3.小兒感冒初起

蔥白6錢、生薑3錢，搗碎，放杯中，沸水沖，其氣薰口鼻。

4.小兒感冒

蔥白2錢、豆豉2錢、白米2兩，煮粥。

5.小兒夏季發熱

蔥搗汁，拌麻油，擦手心、足心、印堂、後頸。

6.感冒發燒

蔥、薑等量加點鹽，搗碎布包，擦胸前、後背、風池穴、手心、腋窩、肘窩、腳心數遍，平臥，出汗即熱退。

7.一般感冒

粥煮熟，加蔥白服後，蓋被或穿厚衣，令出汗。

8.感冒頭痛

蔥白煎湯，熱氣薰鼻，待溫內服；或蔥白加薑（比例4：1）煮水趁熱服。

9.流行性感冒

蔥白1兩、淡豆豉4錢、老薑或生薑1兩，可加茶葉1錢，煎湯去渣，趁熱一次喝完後，蓋被或穿厚衣，使出汗，甚效。

10.傷風鼻塞、急慢性鼻黏膜炎、鼻竇炎

蔥白搗汁滴鼻。

11.慢性鼻炎

吃飯或菜時，拌生大蔥咀嚼，使辣味透鼻中。

12.鼻塞

蔥白1錢、薄荷1錢、菊花3錢，沸水沖燜5分鐘，加蜜調當茶飲；或用蔥白搗汁擦鼻口。

13.頭脹痛

蔥插入鼻或耳內，令氣通。

14.傷寒頭痛

蔥根、豆豉各適量浸酒，煮飲，亦可解煩熱，補虛勞。

15.過敏性鼻炎

蔥、薑、鹽、香菜加入雞肉紅棗粥內，食用；或蔥白1兩、米酒2碗、豬的腰內肉2兩，燉食。

16.流鼻血

蔥一把搗汁，加點酒，滴入鼻孔。

17.咽喉痛

蔥白切段，火微烤，縱切包喉，外用布縛；或用蔥白煮水漱口。

18.妊娠傷寒

蔥白煮湯喝，加生薑更佳。

19.耳塞住感

蔥、薑各適量，煮水喝。

20.外傷耳聾初起

蔥汁滴入耳內。

21.胸悶

紅棗20枚，煮沸20分鐘，加蔥3兩，再煮沸10分鐘。

22.妊娠胎動

蔥白、香豉各適量煎湯，加阿膠服。

23.妊娠胎動下血

蔥白濃煎飲，未死即安，已死即下，無效再煎再服。

24.妊娠六月胎動

蔥白濃煎，去渣，一次服完。

25.幼兒吐乳、大便稀、手腳冰冷

蔥白加乳汁燉熟喝。

26.小兒盤腸內釣腹痛、膀胱輸尿管一時閉塞

蔥煎湯洗下腹，另再搗蔥貼臍上，待尿出痛止。

27.陰毒腹、脣青、內臟重要血管閉塞

蔥白一把，揉一揉放肚臍上，外用熨斗熨之，蔥壞再換，連熨半小時；若手足溫則可救，手足不溫則不治。

28.胃寒痛

蔥白5錢、生薑6錢、紅棗10枚、米4兩煮粥，可加紅糖。

29.久嘔

蔥白加鹽，搗爛捏成餅狀敷臍。

30.受風傷引起腹瀉

蔥、鹽炒熱，布包敷臍。

31.急性腸胃炎

蔥白搗爛炒熱，布包熨臍。

32.痢疾腹瀉

蔥白、韭白各適量，加米煮粥。

33.老年便秘

牛奶200c.c.煮熟，加蜜、蔥汁各100c.c.。

34.腹水

蔥白10根或大一把、芒硝3錢，搗一搗敷臍上，1天1次。

35.赤白蟲痢、阿米巴蟲痢

蔥煮粥，每天吃，可加蒜、韭菜，麻痺腸蟲。

36.蛔水性腹痛

蔥白1兩搗汁，加麻油調，空腹1次吃完，1天2次。

37.蟯蟲病

大蔥加水微火煮爛，過濾後入瓶，睡前灌腸。

38.小兒蛔蟲性腸梗阻

蔥白搗汁，豆油或香油等量，3歲以下各1.5兩，10歲以上各3兩，1次服完，服後勿臥床，以防油吐出。

39.小便不通

蔥管吹鹽入尿道中。

40.小便閉脹

蔥白3斤炒熱，分裝2個布包，交替熨小腹，亦治產後小便難。

41.小便下血

蔥白7根、薑8片、淡豆豉2兩、鯽魚1條，蒸食。

42.大小便閉不通

蔥白、醋稍搗，放小腹上，用艾條灸20分鐘。

43.陰囊腫痛

蔥加點鹽稍煨或煎，搗爛外塗。

44.前列腺炎

蔥6兩、硫磺6錢搗糊敷臍，外加熱水袋敷1小時。

45.補腎壯陽

蔥4兩、海參7兩，煮湯。

46.水病腳腫

蔥加水煮熱40℃，泡腳15分鐘，1天3次。

47.血虛、四肢痛、浮腫

蔥白燉豬蹄。

48.風溼性關節炎

防風4錢煮取汁、蔥3根，放入梗米2兩煮粥，再加蔥白煮5分鐘；或蔥、薑（比例3：1）搗泥外敷，4小時換1次。

49.凍傷

蔥鬚、茄根等量，或各約1兩，煎水洗，泡患處。

50.狂犬咬傷

蔥白搗爛外敷。

51.跌打扭傷

蔥半斤搗爛，炒熱40℃，敷患處，紗布蓋，1天2次。

52.折傷出血

蔥白火煨研粉，外敷，止痛無疤痕。

53.外痔

先用木鱉煎湯薰洗，再用青蔥涎，調蜜外敷。

54.瘡癰疔瘡

蔥白搗爛外敷。

55.乳癰初起

蔥白搗汁，加韭汁飲，並解金銀毒。

56.乳腺炎初起

蔥汁1,000c.c.一次慢慢喝完。

57.急性乳腺炎

蔥浸熱水，外敷乳房20分鐘，1天5次，或蔥搗泥外敷。

58.一切腫毒

蔥白搗爛，蜜調外塗，厚敷，也可治跌打杖傷、金瘡挫胸流注走痛、筋骨痺痛、腦破血流、癰毒初起。

59.雞眼

熱水泡腳15分，剪去壞死皮，用帶漿汁蔥皮擦，雞眼周圍用蔥內膜貼上，外用膠布固定，2天1次，或擠出蔥內汁外塗。

60.蕁麻疹

蔥白1把或20根，水煎外敷，1天1次。

61.急性皮膚化膿

蔥白研成糊，蜜調外敷，1天2次。

62.去痘痕、去抓痕、去疣

蔥內薄膜外敷。

63.護膚美容

蔥加金針菇煮湯。

64.眼角膜潰瘍

蔥白切小段塞鼻。

65.膽結石

白饅頭1個，塞入蔥白，電鍋蒸10分鐘，一次全吃完，連吃10天。

蔥小叮嚀

1. 蔥同棗食，令人病。

2. 表虛多汗、氣虛易汗者不可單服。

3. 蔥含揮發精油，汗腺發達、狐臭者少食。

4. 蔥同蜜食，易生有毒物質致腹瀉，亦傷眼睛。

5. 服中藥地黃、常山，不可吃蔥，使人營衛枯澀、髮白。

6. 蔥不宜煎、煮、炸過久，味噌、魚湯、麵湯，熄火後加蔥花，可口美味。◇