就算有生命危險 也要吃的拉噴火麵

京都這家拉麵店的拉麵會噴火。(Gino Liu提供)
京都這家拉麵店的拉麵會噴火。(Gino Liu提供)

文/施芝吟

位在京都的噴火拉麵 「めん馬鹿一代」,可是不少拉麵魂的口袋名單,店內招牌為「噴火拉麵(蔥拉麵)」,店家將煮沸的油倒入拉麵碗裡,烈火立即從碗裡竄出,可以明顯感受到前面的熱度,也會看到火花噴出的瞬間,保證有難忘的回憶。

店內座位不多,想吃這碗拉麵就要有排隊的心理準備,抽了號碼牌,就在外面等候,店家貼心準備椅子讓大家坐,等到叫號就可以進去吃了。招牌蔥拉麵有叉燒、湯、蔥、麵,以及熱情,要注意的是這碗麵不能不加蔥,因為在吃之前淋上熱油,藉此引出蔥香氣的拉麵。


由於遊客眾多,店內菜單、注意事項都有中文、英文,噴火拉麵極具危險性,因此得遵守店家規則,像是,油倒進拉麵時不可拍照;請勿任意離席或逃離座位;倒入熱油時油花四濺,拉麵碗十分油膩,隨意觸碰會沾上油漬,不但手滑危險還會弄髒自己;吃麵過程中,碗裡的熱油偶爾會不時噴發,因此必須全程配戴紙圍兜兜。

雖然規定超多的,但也是為了客人的安全。為了紀錄噴火最珍貴畫面,服務員在廚房掛滿自拍棒,他會幫你綁在最適當的角度,並在倒油前,幫你開啟攝影功能,記錄下燃燒的一刻。

廚房右邊有許多自拍棒,是服務員要幫客人架設手機,錄下噴火拉麵。,廚房右邊有許多自拍棒,是服務員要幫客人架設手機,錄下噴火拉麵。,(Gino Liu提供)

吃拉麵要先聽店員指示,手一律放後面,以免受傷。吃拉麵要先聽店員指示,手一律放後面,以免受傷。(Gino Liu提供)


等待油煮沸。等待油煮沸。(Gino Liu提供)

煮沸的油開始倒入拉麵中,右邊出現紅紅火光。煮沸的油開始倒入拉麵中,右邊出現紅紅火光。(Gino Liu提供)


店家將煮沸的油倒入拉麵碗裡,烈火立即從碗裡竄出,可以明顯感受到前面的熱度。店家將煮沸的油倒入拉麵碗裡,烈火立即從碗裡竄出,可以明顯感受到前面的熱度。(Gino Liu提供)

點完餐後,店家會開始熱油,依序倒入每位客人的拉麵碗裡,一瞬間的烈焰沖天,熊熊火光在眼前燒,灼熱的溫度讓空氣高熱了起來,這畫面幾秒鐘而以,馬上就恢復了原狀,此時空氣中彌漫了煙霧和濃濃的焦香蔥味。

火花沒了之後,不用去動拉麵,這時的碗非常燙,等待店員將麵移到面前,才可以開動。火花沒了之後,不用去動拉麵,這時的碗非常燙,等待店員將麵移到面前,才可以開動。(Gino Liu提供)
準備開動。準備開動。(Gino Liu提供)
服務員會拿你的手機幫你拍照,要求你眼睛要往上看,留下好笑的照片。服務員會拿你的手機幫你拍照,要求你眼睛要往上看,留下好笑的照片。(Gino Liu提供)


拉麵店的服務員。拉麵店的服務員。(Gino Liu提供)

吃到一半時,服務員會拿你的手機幫你拍照,要求你眼睛要往上看,留下好笑的照片。要離開的時候,服務員詢問接著要去哪裡?告知要從哪邊搭車。有機會到京都,不妨嚐嚐噴火拉麵。

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