別小看餐桌上的這一味藥 蔥

蔥是日常生活中最常食用的蔬菜，通常大部分的人都是把蔥拿來當調味料使用。實際上，蔥的妙用不止是提味、增加口感而已，蔥白、蔥葉、蔥汁、蔥鬚、蔥花、蔥籽等各有其獨特的功效，以下分別介紹之。 

蔥白

蔥白，氣味辛，平。蔥白功效相當多，《中國藥學大辭典》敍述蔥白入藥功效，多達四十三種。蔥白的功效有：作湯，治風寒感冒初起，或受風而面目浮腫，可發汗。治傷寒骨節肌肉痠痛，喉嚨喑啞不通，安胎，益眼睛，能除肝中的邪氣，安腸胃利五臟，殺百藥毒性。治流行性感冒，頭痛發熱，上吐下瀉手腳痙攣，以及腳氣，腹部疼痛，頭暈目眩，心胸煩悶。通關節，止衄血，利大小便。除風溼，身體麻痹疼痛，治跌打損傷，止大人陽虛暈迷，陰毒腹痛，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳房癰腫，利耳鳴，殺一切魚肉毒。外敷治狂犬咬傷、蚯蚓之毒。 

蔥白的功效總的來說，不外乎能溫通陽氣，散寒，解毒。掌握了蔥白治病功效的總原則後，便可理解蔥白之所以有上述治病效果的奇妙之處。 

【蔥的現代科學研究】

蔥中含有蔥素，對治療心血管硬化有一定作用。

蔥中含有果膠，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

蔥有增強纖維蛋白溶解活性和降血脂作用，可以有效抑制膽固醇的上升。

蔥有增強纖維蛋白溶解活性和降血脂作用，可以有效抑制膽固醇的上升。（Fotolia）

【古代驗方】

一、流行感冒頭痛鼻塞：古方有蔥豉湯，用蔥白一兩，淡豆豉四錢，生薑三錢，茶葉三錢，煎沸去渣，趁熱頓服，蓋被子流汗，甚驗。又小兒感冒初起，以蔥白六錢，生薑三錢，同搗，沸水一大杯，沖薰口鼻，不必內服，一日薰數次，其輕者可以治癒。

搗汁滴鼻，可治傷風鼻塞，急性及慢性鼻黏膜炎，鼻竇炎疾患，均有療效。（Fotolia）

二、蔥內含有一種類脂肪之蔥油，有強力的殺菌作用，外用於化膿病瘡面，能迅速清除膿汁，促生肉芽。

三、搗汁滴鼻，可治傷風鼻塞，急性及慢性鼻黏膜炎，鼻竇炎疾患，均有療效。

四、小兒盤腸內釣腹痛，以蔥湯洗兒腹，仍搗蔥貼臍上，良久溺出痛止。小便閉脹，蔥白三斤剉炒，帕包二個，更換熨小腹。（小兒盤腸內釣腹痛，乃膀胱或輸尿管一時閉塞之症，蔥白敷臍能使膀胱氣化，尿閉立通。）

小兒盤腸內釣腹痛，以蔥湯洗兒腹，仍搗蔥貼臍上，良久溺出痛止。（Fotolia）

五、治大小便閉不通，搗蔥白和醋，置小腹上，用艾灸七壯，二便即通。

六、一切腫痛，蔥白杵爛，和蜜塗，併治跌打杖傷，金瘡挫胸，流注走痛，筋骨痹疼，腦破血流，癰毒初起，均宜厚敷，可取立效。（此皆因蔥白能散血氣壅積之效也）

七、乳癰初起（即早期乳腺炎），蔥汁一升，頓服即散。

八、烹飪用蔥，不但取其辛香快胃，兼有制腐滅菌作用，如蔥燜魚，蔥燒肉，雖夏令置之，可以數日不壞，蔥能制發酵菌之繁殖，防腐之力特強也。

蔥葉

蔥葉，性溫。主治水病足腫，利五臟，益目睛，治黃疸。

蔥葉，性溫。主治水病足腫，利五臟，益目睛，治黃疸。（Fotolia）

【古代驗方】

一、水病足腫：蔥莖葉煮湯漬之，一天三～五次，效果極佳。

二、小便不通：蔥白連葉搗爛，加入蜂蜜，貼在陰囊及睪丸上，即通。

三、傷口遇水感染腫痛：取蔥青葉和乾薑、黃柏等分，煮湯浸洗，立癒。

蔥汁

蔥汁，氣味辛溫滑，無毒。主治散瘀血，止衄止痛，治頭痛耳聾，消痔瘡流血，解眾藥毒。

【古代驗方】

刀傷出血不止：將蔥烤熱，搓揉出蔥汁，塗之即止。

蔥鬚

蔥鬚，性平，無毒。主能通氣。

【古代驗方】

吃飽飯後行房，血滲入大腸，大便出血成痔：晒乾後，研成細末，每服二錢，用溫酒服下。 

蔥花

主治心脾痛如錐刀刺，腹脹。用蔥花一升，同吳茱萸一升，水800c.c.，煎700c.c.，去滓，分三次服用，立效。 

蔥籽

蔥籽，氣味辛，大溫，無毒。主能明目，補中氣不足，溫中益精。

【古代驗方】

眼睛昏暗，補中：蔥籽半升為末，每取一匙，水二升，煎湯一升半，去滓，入米煮粥食之。亦可為末，用蜜作成小藥丸如梧子大，飯後米湯服一、二十丸，日三服。◇