中秋挑文旦撇步 細緻、底寬上尖、沉重

文旦果肉晶瑩剔透，富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可缺的應景水果，臺南區農業改良場分享如何挑選好吃文旦，以果實油胞細緻、果形底寬上尖、有沉重感，品質最優。

由於文旦果實品質受植株樹齡大小、栽培管理，尤其受土壤質地等因素影響，想買到兼具酸甘甜風味的文旦，相當不容易，消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外，臺南農改場分享挑選文旦的小撇步：

首先觀察文旦果皮的油胞細緻、呈黃綠色。挑選果皮光滑、油胞細緻尤佳，剝開後果皮較薄、果肉質地也較細緻；若消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色至黃色；如想久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

再觀察果形是否勻稱、呈短三角。挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。

用手輕托、沉重者較佳。不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多；較大果實（超過600公克）其果肉豐厚、大口吃最過癮，較小果實（小於400公克）果肉相對較細緻、耐久放，各有其特色。

文旦營養價值高，富含膳食纖維有助消化，是很好的天然健康食品，屬於少數耐存放、後勁足的國產水果，現正值文旦產期，不妨多多選購。

臺南區農業改良場說明，全臺文旦種植面積4,177公頃，主要產區分布在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品區隔，遂冠以當地地名，以建立各自品牌打開知名度，拓展運銷通路行銷全國。

今年氣候平順、果實生育期日照及雨水充足，果肉充實、飽滿，產量及品質穩定。柚農習慣於白露（9月7日）前約1至3週採收文旦果實，今年因黃曆潤4月關係，白露距離中秋節（10月1日）時間較長，採收後有充足時間進行「消水」，待表皮略為皺縮轉黃，此時果肉漸變軟、果肉Q軟、滋味甘甜，令人口齒生香。◇