桑葚神仙茶 手腳冰冷的好夥伴

在大社種石蓮花的農地是先生和姊夫向朋友借的，朋友只用到一半種桑葚和一些草藥，另一半給我們試種石蓮花，還有一間可以做為暫時休息的棲身之所。

當時兒子才6歲，女兒3歲，也許是兩胎都剖腹產，住院期間都因冷氣著涼，月子也沒做好，所以落下冬天手腳冰冷的毛病。某年冬季，處於空曠的田野間，一入夜即寒風陣陣，我在忙完所有事情後洗澡上床，一雙腳簡直像冰棒。

一次忙完農事和姊夫一起喝茶，閒聊時談起這件事，姊夫輕鬆地說：「手腳冰冷喝桑葚酒就好了。」我便跟他買了幾瓶桑葚酒，每天睡前喝一杯，後來真的解除我的「寒冰腳」。

隔年石蓮花的種植與販售才剛有些成果，地主就說要收回土地，深刻感受到早期佃農沒有屬於自己土地的悲哀。

從大社搬遷到小港鳳鼻頭山下，一併將姊夫栽種多年的幾棵茄苳（顧腰骨）、木棉（治腸炎）、三腳鱉（治感冒）及兩棵桑葚移植過來。

《神農本草經》桑葚葉泡茶飲用可延年益壽，故又稱為「神仙茶」。（123RF）

每年春夏交接之際即是桑葚的產期，先生總是採來釀酒，與姊夫用桑葚泡酒不同，純釀造的桑葚酒酒精濃度低，甜度高，我並不那麼愛喝，寧可將桑葚採來與冰糖熬製桑葚膏儲存，長年都有桑葚茶可以喝。

桑葚可以釀酒，也可以做成果醬。（大紀元資料室）

數年前參加一次文學界的參訪活動，住宿一處觀光農場，喝到老闆自己用桑葚葉泡的茶，又在先生翻閱的《神農本草經》中讀到用桑葚葉泡茶飲用可延年益壽，故又稱為「神仙茶」。於是，便依樣畫葫蘆叫先生為我採桑葉製茶，循一般製茶過程，洗淨葉片曝日殺青萎凋，裝入網袋中揉製成茶青，靜置一晚使其發酵，隔天用乾淨的炒鍋小火慢焙，完全乾燥後雖成碎片狀卻茶香四溢，聞來令人神清氣爽。

桑葚在我嘉義東石的故鄉叫做「桑穗」，來到高雄後在大姑與姊夫口中改稱為「鹽酸仔」，兒子、女兒讀國小的時候，學校自然課要養蠶寶寶，我們農場的桑葉成搶手貨，同學們爭相索討，看蠶兒們努力吃桑葉吐絲結繭，化蛾產卵變出更多蠶寶寶，演繹一場自然界的生滅，人生又何嘗不是如此？

桑葚膏（2 人份）

材料：

桑葚1 斤
冰糖1 斤

桑葚採來與冰糖熬製桑葚膏儲存，長年都有桑葚茶可以喝。（Fotolia）

作法：

1. 桑葚洗淨後備用。

2. 準備一個大鍋，以1:1 的比例倒入桑葚及冰糖，用小火慢熬出水分，需熬煮至桑葚膏成稠狀出膠。

3. 最後收汁的過程要經常攪拌以防焦鍋，煮好的桑葚膏可放冰箱冷藏，水分越少越耐儲存。

　（Fotolia）

【延伸料理】桑葚茶

作法：

1. 桑葉洗淨，在太陽下晾乾水分兼殺青，裝入網袋揉製成茶青，連同網袋揉成團靜置一晚發酵。

2. 茶青隔日倒入乾淨炒鍋內，慢火焙炒至茶香四溢，葉片乾燥碎裂成細末狀即可倒在大盤中，待冷卻後收藏入罐。

3. 加熱水沖泡即是桑葉茶，但大約只能回沖一次較有味道。

——摘編自《舌尖上的人生廚房》，（聯經出版社提供）◇