台灣鳳梨 今年特別甜香！

每年的3~7月，就是鳳梨的盛產期，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，今年由於果實成長期間日夜溫差大，有利糖分累積，因此甜度及風味更勝以往，若想要品嘗果香滿溢的鳳梨好滋味，就從現在開始！

金黃飄香的鼓聲果，肉質細緻，甜度及風味均佳，是購買的首選。（農委會提供）

鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投進入盛產，鳳梨品種中以臺農17號（金鑽鳳梨）最受消費者喜愛，也是外銷主力品種，約占總栽培面積的八成以上，此外還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）、味甜香濃的臺農19號（蜜寶鳳梨）、雪白細嫩的臺農20號（牛奶鳳梨）、巨無霸的西瓜鳳梨（白節仔）及其他品種鳳梨陸續上市，不同品種都各自有其獨特的口感和風味，值得一一去品嘗。

這3招 挑選最棒的鳳梨

農委會臺南區農業改良場，特別提供鳳梨選購的小祕訣，教您如何挑選好吃的鳳梨！

鼓聲果與肉聲果特性比較。（農委會提供）

1.大小及外觀：

約1.5公斤上下，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽新鮮及大小適中，果柄切口小且新鮮者為佳。

2.色澤及香味：

鳳梨外觀挑選指南。（農委會提供）

果皮有光澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3至全黃者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3~2/3即可，以散發為最佳。

3.彈指神功：

用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要盡早食用。

鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。

香Q酸甜的鳳梨乾，方便食用又老少咸宜，是目前很熱門的健康零嘴。（農委會提供）

近年以新鮮鳳梨切片（塊）烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜，是目前非常熱門的健康零嘴，喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過。◇