花蓮農改場推農產創新 全台首瓶苦瓜、馬告醬油問世

為加強推動農產創新整合，花蓮農改場整合花蓮在地兩款大豆及原鄉苦瓜、馬告等特色作物，與花蓮在地醬油老店合作，推出3款特色醬油產品，耗時1年釀造，成功推出全國第一瓶苦瓜醬油、馬告醬油，並在17日召開記者會發表。

花蓮區農改場場長杜麗華表示，目前市面上許多產品都講究機能性，將機能性概念導入傳統的產品中，讓這項產品不一樣，除了農改場開發的山苦瓜品種、轄區原住民常使用的辛香料「馬告」，讓他加值變身成創意的產品，這些產品走的屬於高端市場，與一般市場不同，採取有機種植，但在製程上仍有待克服，未來在取得有機認證後，將進軍有機市場。

原鄉特色作物包括山苦瓜、山蘇、馬告、樹豆等作物，為何選擇山苦瓜跟馬告，製成醬油。農藝研究室助理研究員蔡秉芸表示，導入養生概念，說到養生就會想到山苦瓜，釀成山苦瓜醬油甘而不苦，讓醬油創新突破；另在馬告醬油部分，則是希望能讓民眾認識紅葉村，紅葉村因特殊的地理環境，栽種出的馬告香氣較西部濃郁，因而作為第一階段釀造醬油的作物。◇