除夕圍爐怎麼吃？ 六道年菜健康又美味

黃曆新年是團圓的日子，除夕圍爐更是重頭戲！如何在過年期間吃得開心又健康，高雄市立聯合醫院以國健署「我的餐盤」及食物六大類為主軸，設計「六六大順健康年菜」 供民眾參考，希望新的一年，大家從快樂健康吃開始。

「花開富貴迎金鼠，六六大順健康年菜」美味又健康。（記者劉亦悅／攝影）

六道年菜包括：「五穀健康珍珠飯」以全榖雜糧類為主軸，增加膳食纖維攝取；「健康檸檬魚」利用水果酸去腥提味，減少添加過多調味料；「干貝白玉環長年菜」融入天天五蔬果概念；「腰果蝦仁」則匯入種子堅果類，增加多元不飽和脂肪酸；「興興醉雞」採低脂肉類，減少脂肪攝取；「山藥蕈菇湯」則利用菇類提升身體免疫；餐後還有低熱量的花果凍，讓身體健康不負擔。

營養室主任謝藍琪表示，六道年菜皆採用一般食材，方便民眾購買，並減少傳統年菜大魚大肉又高油高鹽的烹調方式，不僅色香味俱全，也兼顧營養健康；她也提醒，民眾大啖佳餚同時，也要增加膳食纖維和水分攝取，才能促進消化；此外，多天連假應適當運動，不要久坐看電視、划手機，避免健康出問題。

中醫師戴滋慧說，民眾準備年菜也可加入中藥材，讓營養更加分，如枸杞口感甜美，能益精明目，且價格便宜；腰果形似腎臟，除能補腎，也可上行到腦部，對補腦、失智症等都有很好效果。此外，如要消油解膩，可搭配烏龍茶、綠茶，體質較涼或難入睡者，則可飲用普洱或紅茶。◇

「圓圓滿滿花開富貴」花果凍全部自然食材低熱量。（記者劉亦悅／攝影）

「金銀珠寶好運聯」五穀健康珍珠飯以全榖雜糧類為主軸，增加膳食纖維攝取。（記者劉亦悅／攝影）