屏科大科技農業跨域研發 玄米變身保養品

屏東科技大學土木工程系王裕民特聘教授，帶領國際灌溉研發跨領域研究團隊，與生物科技系、農園生產系跨領域合作，利用玄米富含豐富維生素特性，共同開發玄米保養產品及天然發芽玄米餅、玄米粥及寶寶餅等新商品。

玄米產品研發由土木工程系教授王裕民帶領研究團隊，利用玄米富含維生素E及維生素B群是白米的5-10倍之特性，與生物科技系教授施玟玲共同開發「玄米萃系列保養產品」，及農園生產系副教授林素汝以瞬間烘焙技術，開發出無防腐劑、無添加、非油炸的「天然發芽玄米餅、發芽玄米粥及發芽玄米寶寶餅」等商品。

屏科大校長戴昌賢說，這是屏科大跨領域團隊的最佳案例，從農園系的品種改良、種植，土木系的田間水資源調節技術結，到餐桌、生活用品等過程，是不同領域的專家學者共同努力成果，不僅將農產品加值形成產業鏈，也幫助地方創生。

玄米萃系列保養產品具有超強保濕抗老功效。（屏東科技大學提供）

發芽玄米餅及寶寶餅好吃營養健康又方便。（屏東科技大學提供）

生物科技系教授施玟玲表示，將稻穀脫殼後，保留下的糙米進行萃取，其米糠層富含天然活性成分，包括抗氧化活性的植酸能協助膠原蛋白串聯，使細胞間的緊實度提升的阿魏酸，及延長保養品抗氧化作用的米糠醇，是抗老保濕的天然皮膚保養聖品。

施玟玲說，玄米萃保養產品開發過程發現，米糠層富含維生素E及B群，其天然活性成分，在保護細胞及抗老化方面扮演關鍵角色。且據國際研究顯示玄米萃取物，具45%的自由基清除能力，膠原蛋白含量達230%至260%之間，細胞抗發炎效果可達44%，產品具有極佳的保濕能力。

農園生產系副教授林素汝帶領團隊將玄米催芽後，活化玄米中的酵素，除是低升醣指數的食物，更提高神經系中重要的傳遞物質γ-胺基丁酸，具降血壓、促進睡眠及穩定神經的特性，特別適合年長者、術後患者及幼兒食用，與業界開發的米餅、風味粥及寶寶食品等，多項商品讓玄米完整利用。

王裕民表示，屏科大在研究與教學跨出領域，也讓同學親自參與設計研發，希望未來能共同為屏科大創造更大的契機。施玟玲說，運用生物科技的工法，把玄米當中有活性的機能性成分經萃取保留下來，同時也能夠讓學生從中學習。