屏科大開發益生菌發芽米 增稻業多邊產值

屏東科技大學以水稻強化系統（SRI）結合益生菌灌溉，開發出能夠節水15%產值提升30%，且營養更高、口感更好的益生菌實粒米「發芽玄米」。20日發表成果外，與達邦蛋白股份有限公司簽訂合作備忘錄，展開產學合作，提升稻業多邊產值。

屏科大土木系教授王裕民（左）帶領研究團隊，與農園系副教授林素汝（右）利用高雄147品種，開發出「發芽玄米」，所含營養素比白米高。（記者簡惠敏／攝影）

屏科大土木工程系主任王裕民教授領導國際灌溉研究中心，在行政院農委會及SRI環境保育的協助下，透過屏科大智慧灌溉技術跨領域研究，整合水土資源工程、農園生產、生物科技、生物機電等領域專家，與高雄農改場合作利用高雄147品種，開發出「發芽玄米」。

「發芽玄米」所含營養素比白米高，尤其糙米中的酵素完全活化後，含有豐富的γ-胺基丁酸（GABA，為白米的11倍）、磷酸六肌醇 （IP6）、肌醇 （Inositol）、阿魏酸 （Ferulic acid）、維生素 B 群、維生素 E、鎂、鉀、鈣、鋅、蛋白質及食物纖維等，是現代人食療養生的最佳選擇。

屏科大利用高雄147品種，開發出「發芽玄米」，所含營養素比白米高。（記者簡惠敏／攝影）

王裕民表示，水稻益生菌強化系統（SPRI），可穩定土壤營養與稻田微氣候循環友善土地；此系統能降低肥料50%與農藥的使用，以天然的益生菌來改善土質，不只降低用水量同時又能提高產值，同時對環境相當友善，目前已在台南後壁區、台東關山鄉、屏東新埤鄉等地實地田間應用，希望未來可以推廣到全台灣，將可為全國節水15%的總用水量。

屏科大利用高雄147品種，開發出「發芽玄米」，所含營養素比白米高。（記者簡惠敏／攝影）

發芽玄米是利用糙米胚體經過浸泡與催芽而成，農園系副教授林素汝說，健康食品中的植物胺基酸γ-胺基丁酸（GABA）含量最高的發芽長度1.5 mm，透過獨到的浸泡與催芽技術處理，可將催芽長度控制在1.5 mm並維持高達95％的發芽率，未來期望這款健康美味兼具的發芽玄米，能颳起一股醫食同源的養生新概念。

屏科大與達邦蛋白股份有限公司簽訂合作備忘錄，展開產學合作，提升稻業多邊產值。（記者簡惠敏／攝影）

屏科大校長戴昌賢說，在面臨農業眾多嚴峻挑戰，透過整合校內各項專業技術，直接將研究的數據成果應用在田間，利用水稻益生菌強化系統種植的香米品質優良，經研發成營養價值高的發芽米。期望透過與廠商的產學交流，建立從生產到加工完整的生產鏈，未來能擴大到地方的區域連結，活絡地方創生。