「屏科大醬油之父」謝寶全 獲國家產學大師獎

屏東科技大學食品科學系教授謝寶全，為協助農民提升農產品附加價值，以其微生物發酵專長，研發出許多商品，其中「薄鹽醬油」更是超人氣，因而有「屏科大醬油之父」美稱，榮獲教育部第一屆國家產學大師獎。

陳建仁副總統(左)頒發國家產學大師獎座給屏科大謝寶全教授(右)（屏東科技大學提供）

謝寶全研發能量強大，有「屏科大研發王」稱號，他將屏科大「學府醬油」改造為全台第一瓶無添加化學成份的「薄鹽醬油」，以1千萬元將薄鹽醬油成功技轉，促成屏大生物科技公司成立，年銷售量達百萬瓶，並為學生創造就業機會，目前該公司包括廠長在內有3分之2員工畢業自屏科大。

為民眾食安把關，他以「天然健康」為食品科學研究主軸，利用微生物發酵的專長，研發木瓜酵素粉、納豆面膜、薄鹽醬油、味噌、梅精、麝香貓咖啡豆、芭樂桑、蔬菜優酪乳、水果珍珠等60多種產品，約有10種已技術移轉。

其中以人道方式，採用分離自印尼麝香貓腸胃道之菌株發酵技術，研發的「屏科大馨之香咖啡」，及以全豆製作可保存28天的「好食花生嫩豆腐」，均造成國內外的轟動。

國家產學大師謝寶全展示在屏科大38年的研究成果。（屏東科技大學提供）

謝寶全同時兼顧關懷產銷失衡問題，為協助農民解決水果盛產問題，將年創3千億經濟奇蹟的台灣珍奶，與產量過剩的紅龍果、香蕉及鳳梨等多種水果結合，研發出以百分百水果做成水果珍珠粉圓，提升水果利用率，為過剩的水果找出路。

為協助洋蔥農，謝寶全利用百分百洋蔥汁代替水，搭配恆春的黑豆來釀製「洋蔥醬油」，洋蔥渣則研發出洋蔥拌麵、瓦片、咖哩醬及味噌湯等多種產品。要讓糖尿病患者也能安心享受美食，利用土芭樂葉片及桑葉製成膠囊「芭樂桑」。「芭樂桑」更獲得科技部產學合作成果傑出獎。

屏科大校長戴昌賢 (右)與國家產學大師謝寶全(左)合影。（屏東科技大學提供）

謝寶全說，能獲得此殊榮，要感謝母校屏東科技大學前身屏東農專的栽培。屏東是農業大縣，屏科大又以發展「熱帶農業」特色為主軸，以農產品基材、天然健康、農產品完全使用零廢棄、增加附加價值及展現地方特色產品，是研發的使命與精神。