糖過量的飲料甜度竟剛好？專家揭製作過程

我們愛喝的水果口味的飲料，究竟是用什麼做成的？你可曾想過，喝起來酸甜剛剛好的飲料，裡面卻有超過1/10的糖分！

日本添加劑專家、被稱為「添加劑活辭典」的安部司，為了讓人辨清這些「果味飲料」的可怕之處，曾公開演示它的製作方法。孩子和父母目睹這些仿水果味飲料的製作內幕，都本能地抵觸。演示現場中，沒有一個孩子願意喝這些美味飲料。

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孩子和父母目睹這些仿水果味飲料的製作內幕，都本能地抵觸。（Shutterstock）

安部司演示果味飲料的製作

安部司非常清楚，這些無果汁飲料，包括一部分兌入果汁的飲料，實在太好喝了，很少有人能拒絕它的誘惑，孩子更是如此。即使父母覺得這些飲料喝多了對身體無益，勸孩子少喝，也無濟於事，最後只好聽之任之。

平時孩子們最愛喝的果汁味飲料製成後，倒入杯中，問大家誰願意嘗嘗？（Shutterstock）

但是這些飲料，絕大多數含有毒素，且糖分高得驚人，不知不覺就在損害孩子的身體，很多的青少年糖尿病，就是這樣造成的。孩子只有親眼看到這些飲料的製作真相，才會心生畏懼，遠離它們。因此，安部司決定親自在孩子們面前演示飲料的製作過程。我們如今了解到的，是他記錄在《食品的內幕》（食品の裏側）一書中的部分內容。 

醫院輸液的點滴，其葡萄糖濃度不到5%，當作病弱者恢復體力的養分，飲料中超過10%的葡萄糖果糖的濃度，如果空腹大量進入人體，並且經常飲用，是非常危 險的。（Fotolia）

☉檸檬風味飲料

安部司在幼兒園首先演示檸檬風味無果汁飲料的製作。

他擺出一個裝有水的容器，然後告訴大家，第一步會加入檸檬色的色素。隨著黃色4號投入水中，無色的水瞬間染成黃色。第二步是加入酸味料維生素C和檸檬酸，讓水變成酸的味道。第三步就是加入「葡萄糖果糖液糖」（高果糖漿）這種糖分。

水真的變成檸檬味飲料，微微渾濁的樣子完全可以亂真。（Fotolia）

這樣，果汁擁有的顏色和酸甜味道大致完成，不過還缺少檸檬的香味，於是安部司繼續往容器投入檸檬味的香料。

至此，色香味已俱全，可是真實的果汁不可能如此「透明」，人們會覺得不像果汁。怎麼辦呢？安部司告訴大家，只要放入纖維素即可。而這種纖維素，來自廢棄的木屑。孩子們聽了都難以置信。然而隨著安部司的演示，水真的變成檸檬味飲料，微微渾濁的樣子完全可以亂真。

☉哈密瓜風味飲料

接著安部司演示哈密瓜果味飲料。這種飲料是綠色的，所以他對大家說，就跟畫畫調和顏料一樣，將藍色和黃色調和在一起，就會變成綠色。他拿出青色1號的色素放進水中，水立刻變成藍色；接著放入黃色4號，於是綠色哈密瓜水色瞬間形成。這時，所有的孩子都發出「哇！」的感嘆聲，就像看一場精采的魔術表演。安部司進一步向孩子說明，這些色素染料，全都是從石油提煉出來的。孩子們一聽，又是一陣驚叫。

☉柳橙風味飲料

安部司最後演示的是柳橙風味的飲料。他特別強調：這種飲料放入的色素，是將蟲子搗碎後製成的。孩子們聽後，不由自主地喊道：「太噁心了！」而容器中的水真的變成美麗的橘色，如果不是親眼所見，誰也不會將它跟蟲子聯繫起來。

安部司將所有平時孩子們最愛喝的果汁味飲料製成後，倒入杯中，問大家誰願意嘗嘗？只見現場瞬間安靜下來，所有孩子一反常態，你看我，我看你，一個個都不說話了。

看著孩子們避之唯恐不及的神情，安部司取出某大型企業的飲料，告訴大家，這些常喝的飲料就是這樣做成的。這時，不僅孩子一陣驚呼，在場的父母也面露擔憂。

「葡萄糖果糖液糖」對健康的危害

隨後，安部司向父母演示的是「葡萄糖果糖液糖」的量，也就是說，讓大家親眼看看，加入色素後的水，需要兌入多少這樣的糖分，才能做成這些飲料。

當父母們看到安部司兌入的糖分，是液體的一成比例以上，都驚呼「天啊！放這麽多！」嘗一口，立刻感到無法下嚥，甜度超出人的接受限度。可是，當安部司加入3種酸味料和香料後，再次品嘗的父母，馬上表示「非常好喝，甜度剛剛好」。

演示現場中，沒有一個孩子願意喝這些美味飲料。（Shutterstock）

同樣的糖分，因為加了酸味，人們居然感覺不到！於是，大量的糖分不知不覺進入人體。 

不僅如此，這種糖的可怕遠遠超過白糖。因為它不算添加劑，誰都認為它們是天然的東西，也是身體需要的能源，怎麼會傷害人體呢？

安部司說，這種糖分最可怕的就是讓血糖值迅速升高。白糖進入人體，至少需要先分解成葡萄糖和果糖，再被人體吸收。而今，直接將分解好的葡萄糖和果糖放入飲料中，而且是大量的使用，人體直接吸收，瞬間就使血糖值飆高。

「葡萄糖果糖液糖」的量，加入色素後的水，需要兌入多少這樣的糖分，才能做 成這些飲料。（Fotolia）

人們熟知的醫院輸液的點滴，其葡萄糖濃度不到5%，可以當作病弱者恢復體力的養分，可是，飲料中超過10%的葡萄糖果糖的濃度，如果空腹大量進入人體，並且經常飲用，是非常危險的。今天中、小學生出現的糖尿病，和飲食關係很大。

當然除了引起糖尿病，它的熱量也很高，喝下500毫升的飲料，等於攝取200卡路里，幾乎占了一天熱量需求的大半。

今天中、小學生出現的糖尿病，和飲食關係很大。（Fotolia）

現代的加工業，一開始使用的是白糖，大量攝取白糖也十分有害，後來發現直接分解成的葡萄糖和果糖，味道清爽，大受孩子喜愛，加上是從非常廉價的澱粉中分解而來，成本便宜，並呈現液態，製作方便，所以30年前開始，便迅速代替了白糖，危害力猛增。

如今幾乎所有的飲料，包括咖啡飲料和各種醬料，內含的甜味都來自這種糖分。因此安部司提醒父母，購買飲料、雪糕、糖果或各種孩子喜愛的零食，千萬關注其成分標示。這種糖吃多了，絕對不僅僅是蛀牙的問題。◇