【美食天堂】鹹酥雞好吃的祕方

說到許多人心目中最喜歡的宵夜小吃，「鹹酥雞」一定榜上有名，其獨特的香氣，讓人難忘！

來自美國的Cici，回想起第一次跟「鹹酥雞」相遇，是在高中的時候，在台灣友人的介紹下，跟著吃了一口後，覺得實在太好吃了！鹹酥雞其實也很像美國的雞米花（popcorn chicken），但台灣鹹酥雞的味道層次更豐富，吃起來有鹹味、蒜味和微微的辣味。一起看看這道街頭小吃美味的祕密吧！

材料：
去骨雞腿2塊
白胡椒粉適量
五香粉適量
鹽適量
1湯匙醬油
1湯匙米酒
蒜2瓣
1個雞蛋
1杯地瓜粉
2杯植物油
九層塔適量

作法：

1.將去骨雞腿較厚的部分切展開，然後再將雞腿切塊。

2.取1碗放入雞腿塊，加入白胡椒1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、鹽少許、1湯匙醬油、1湯匙米酒、蒜2瓣、1個雞蛋，醃15分鐘。

3.準備1杯地瓜粉，將醃好的雞腿塊沾上地瓜粉，等5分鐘。接著再重新沾一次地瓜粉，一樣再等5分鐘。

4.取1碗，加入白胡椒1茶匙、五香粉1茶匙、鹽1茶匙，攪拌均勻。

5.鍋中放入2杯植物油，熱油鍋。

6.插入筷子，筷子旁有小氣泡，就可以將雞腿塊放入鍋中炸，炸第一次後撈出。

7.九層塔放入油鍋中炸，撈出備用。

8.雞腿塊放入鍋中炸第二次，炸至金黃色後撈出。

9.將鹹酥雞放在餐巾紙上，撒上作法4的調味粉。

10.鹹酥雞裝盤，搭配九層塔一起吃。◇