初入門！達人帶你認識精品咖啡
咖啡已成為現代生活不可或缺的一部分，超商咖啡為上班族帶來精神抖擻的一天，但有一群愛好「精品咖啡」手沖咖啡的族群認為，咖啡是他們對生活態度的展現！
一顆顆飽滿結實的咖啡果實。（Scott's Laboratory提供）
一顆顆飽滿結實的咖啡果實。（Scott's Laboratory提供）對於精品咖啡，從咖啡豆的挑選、沖煮時間、沖泡的工具等部分，每個細節的程序都不可忽視，「細節」造就一杯精品咖啡好喝的關鍵。
一杯精品咖啡除了要好喝，背後也存在許多社會責任。（Scott's Laboratory提供）關注背後道德因素
專辦咖啡教育課程Scott's Laboratory創辦人陳俞嘉Scott表示，首先就是咖啡豆的品質要好，好的咖啡豆會因為氣候、運送過程都會影響咖啡豆的風味，但新鮮的咖啡豆從氣味上就能簡易區分，新鮮的咖啡豆充滿香氣，而不新鮮的咖啡豆則會有油耗味產生。
一杯好喝咖啡值得耐心等待。（Scott's Laboratory提供）
（Scott's Laboratory提供）
萃取好喝精品咖啡需要不斷嘗試。（Scott's Laboratory提供）「不能只提供一杯好咖啡給消費者，同時也要讓他們知道背後也存在著許多道德因素。」
其次就是精品咖啡送到消費者前，其背後的道德因素。Scott強調，一杯精品咖啡除了要好喝，背後也存在對社會的道德因素，不管是咖啡豆在種植期間，是否能兼顧對環境友善經營，或是咖啡豆烘焙到最好狀態過程中，在廢氣汙染等公害問題要如何有效解決等，這些都是需要思考的問題。
「好咖啡不會是一個偶然，而是每個環節都必須是在對的狀態下，才有可能產生。」
萃取好喝精品咖啡需要不斷嘗試，從咖啡豆的栽植，就已經直接影響咖啡豆品質的好壞，接著在咖啡豆烘焙過程中的空氣溼度、烘培時間等因素，到最後咖啡師沖咖啡的技術，最後萃取出一杯好喝的咖啡。這之間的環節是緊密相扣的。
對於如何萃取精品咖啡的重點，Scott表示，初學者可先以基本的「金杯6大要素」來進行實際操作，再從金杯的基本要素中，找到能沖咖啡的蛛絲馬跡。
一杯討喜的咖啡：水粉比率約1:17左右，水溫約要在90~95度中間，咖啡粉大概是像是海鹽的顆粒，時間在2分半到4分鐘左右。
（Scott's Laboratory提供）
沖出一杯好喝咖啡前，許多環結都是緊密相扣。（Scott's Laboratory提供）
在這些規範中進行排列組合的下，進行實際的操作。而這項「金杯六大要素不是給你一個方法，而是給你一個策略」，假如咖啡沖過頭或想要將咖啡沖酸一點，你必須要去思考，如何在萃取咖啡的過程中進行排列組合的調整。
【金杯六大要素】
1.適當的咖啡粉與水的比率
2.咖啡品研磨粗細，所對應到的沖煮時間與方式
3.沖煮咖啡的方式
4.適當的沖煮技巧與操作
5.水質的好壞
6.過濾咖啡的器具
輕鬆啜飲一杯好咖啡
1.挑選咖啡風味：
初階入門的新手可以先從挑選喜愛的咖啡風味開始，接著可以使用電子秤及溫控壺等工具，Scott表示，手沖咖啡的完美關鍵在於粉水比率的調配，電子秤能夠更精準、有秩序的找到我們想要的風味，並將自己喜歡的風味固定下來。
萃取好喝精品咖啡需要不斷嘗試。（Scott's Laboratory提供）2.沖泡工具：
Scott推薦「聰明濾杯」做為首選器具，因價格便宜、使用步驟簡單、失敗率低等優點。在使用聰明濾杯時，先將濾紙及咖啡粉放入聰明濾杯內，接著倒入將熱水沖入濾杯中，讓咖啡粉與熱水充分融合，等待約4分鐘，將咖啡濾至杯內後，即可完成一杯好喝的咖啡。
另外，假如沒有喝很多咖啡的話，掛耳式咖啡也是很好的方式。Scott表示，現在的參考書本上寫著許多咖啡豆的優點，有時候在沒有深入思考就購入，卻忽略了咖啡豆的存放時間，半磅咖啡豆喝了一個月，咖啡豆因此受潮滋長黴菌，掛耳式濾泡咖啡，能夠長有效品嘗時效，並能輕鬆品嘗好喝的精品咖啡。◇
（Scott's Laboratory提供）
（Scott's Laboratory提供）
