要命的廚房壞習慣！

現在食物中毒很常見。很多情況發生在外出就餐時，或者吃了不好的外賣食品，有些情況實際上是不良的家庭習慣所造成的。你可能會認為你採取了所有正確的預防措施，以保證家人免受食源性疾病的侵害，但是事實上，你的一些烹飪和食物準備習慣可能比你想像的要致命！

以下為五個糟糕的（也可能是有害的）廚房習慣，你應該注意。

1、處理食物垃圾後不洗手

在烹飪之前洗手人盡皆知，但在整個烹飪過程中，洗手可能是一個難以掌握的技巧。

如果你處理生肉或處理食物垃圾後不洗手，你可能會讓你的家人面臨更大的食物中毒風險。在烹飪過程中，忽視洗手會增加傳播新鮮農產品和廚房表面區域有害細菌的風險。事實是細菌傳播越多，交叉汙染的風險就越大。

每次洗手約20秒，記住，手部經常消毒是減少家庭食物中毒風險的最佳方法之一。

2、用茶巾擦乾餐具

就像海綿一樣，茶巾應避免過度使用。從擦拭濺出物到擦乾孩子的手等各種任務，茶巾很快就會被有害細菌汙染，如果又不常清洗茶巾，情況會更糟。

不要用細菌滋生的茶巾擦拭餐具，而是自然風乾。它不僅可以消除晚間洗碗帶來的一些額外壓力，還可以最大限度減少從茶巾到盤子的細菌傳播。

3、冰箱存放過多食物

每週一次的採購和打開塞滿食物的冰箱，常讓人感到滿足，有些人也許習慣使用類似「俄羅斯方塊」技能，設法塞下所有的食材。然而，用新鮮農產品、剩菜和飲料塞滿冰箱每個角落和縫隙實際上是件壞事。

一個過滿的冰箱會減少冷空氣的循環，這意味著冰箱裡的一些物品實際上可能會壞掉，而你甚至沒有意識到（直到發生食物中毒）。保持食材新鮮的聰明辦法是：將冰箱按食物分組，生肉包起來放在冰箱底部。另外，記得定期檢查冰箱的溫度！

4、剩菜存放超過24小時

通常，烹飪和準備飯菜所需的時間，比整個家庭進餐時間更長。所以，如果你碰巧有剩菜，你最不想做的就是把它們作為垃圾扔掉。相反，你會將剩菜包起來並存放在冰箱裡以備後來享用。

然而，這種剩菜儲存方法存在風險，因為肉類、禽類和乳製品的食物所能保存的時間很短。吃存放過長時間的肉食是非常危險的，因為它可能含有會感染身體的有害細菌。

拋棄美味食物是痛苦的，冷的剩菜若已被保存超過24小時，那麼應該扔掉它們或用熟食配方重新烹飪。​​如果加熱剩菜或蒸熱再吃，這些食物的可食用期限可延長至48小時。

5、清潔時走捷徑

清潔是一項令人筋疲力盡的苦差事，沒有人真正喜歡做。特別是廚房是家庭中經常需要注意的區域，因此走捷徑可以最大限度減少清潔時間時，你可能會採用。但不擦拭準備食物的檯面，隨意沖洗用過的餐具，這樣的做法並不好，事實證明是非常有害的。

烹飪後務必擦拭檯面，務必使用熱肥皂水或消毒清潔噴霧。經常更換你的海綿，因為過度使用的海綿可以容納比馬桶座更多的細菌！還要記住，用於生肉、生雞蛋的刀具、器皿和砧板需要用熱肥皂水清洗，以防止有害細菌的傳播。◇