【食材醫道】暖胃益脾的糯米

糯米小籍

糯米為禾本科草本植物，別名江米、元米，糯稻脫穀的米叫糯米。以其性黏滑之特質可作粥、飯、糕、粽、飴、湯圓、糍粑主要原料，亦可釀酒。糯米性味甘溫，入脾、胃、肺經，品質以米粒大，色潔白有米香者為佳。糯稻根鬚性味甘平，入心肺肝腎經，可作藥。

糯米功用

糯米能補脾肺虛寒、補中益氣、暖脾胃、止渴、止虛寒瀉痢、收自汗、發痘瘡、堅大便、縮小便、暖五臓、益血安胎、補產婦血虛、行血積，被譽為脾之果。糯米釀酒則熱，熬成餳尤者，餳即飴糖，可潤肺和脾，化痰止嗽。糯稻根鬚能益胃生津、和中開胃、止汗、退熱、安胎和血、療凍瘡、金瘡。

糯米醫膳

1. 氣虛自汗、陰虛盜汗

糯稻根鬚1兩，煎湯服；或是加浮小麥3錢、大棗5枚、牡蠣3錢，煎湯服。

2. 自汗、盜汗、易疲勞、頭暈

糯米3兩、豬肉適量，煮飯食。

3. 髮早白

糯米、黑芝麻、黑豆各適量，煮飯食。

4. 白髮

洗糯米之洗米水，洗髮。

5. 健腦

糯米3兩、核桃15粒、大棗去核5枚，可加天麻5錢，煮粥或飯。

6. 神經衰弱

糯米2兩、鯽魚1條，煮粥，粥成，加葱、薑、鹽調味。

7. 防老除皺

糯米1兩、苡仁1兩、紅豆1兩，以上先浸泡2小時，再加大棗10枚、百合7錢，煮粥，每次吃1碗，每天1次，連續7天。

8. 明目養肝

枸杞1兩，或車前子1兩用布包，加糯米3兩，煮粥。

9. 慢性支氣管炎

糯米3兩、苡仁2兩、茯苓2兩，煮粥。

10. 肺熱咳

糯米3兩，煮爛，加豆漿1,000c.c.，再煮10分，加點冰糖。

11. 肺結核、止咳排膿

糯米3兩、苡仁3兩、大棗9枚，煮食。

12. 咳嗽痰稀、喘

糯米、花生、大棗各適量，煮粥。

13. 補血化痰

糯米2兩、白米2兩、大棗5枚、生薑2片、紅糖1兩或2匙，煮粥。

14.低血壓

糯米3兩、雞蛋連殼2顆，煮粥或飯，可加點鹽。

15. 補虛止血

糯米2兩、蓮藕粉1兩與糖、水，揉成團狀，蒸食。

16. 孕婦補血

糯米3兩、大棗6兩，煮熟，可微加紅糖，每次吃1碗7分滿。

17. 產後體虛

糯米酒、大棗各適量，與雞燉煮。

18. 體虛諸不足

糯米2兩，塞入豬肚，蒸食。

19. 增強免疫力

糯米2兩、鯽魚1條，蒸食或煮粥。

20. 豐胸

糯米蒸熟，待涼，拌一個酒麴，入密封罐，3天後變成甜酒釀，或買現成的甜酒釀，煎蛋吃。

21. 老人腎虛腸躁

糯米2兩、桑椹乾1兩，煮粥，可加冰糖。

22. 理腸胃

糯米3兩、蓮藕2兩，煮粥食。

23. 胃寒痛

糯米3兩、百合2兩、生薑2片，煮粥，可微加紅糖。

24. 暖胃

糯米1兩、大棗10枚、枸杞3錢，煮粥，加山藥3兩，再煮10分，可加白糖。

25. 健胃化食積

糯米2兩、山藥2兩、雞內金5錢，煮粥。

26. 補脾腎

糯米半斤、蓮子2兩、栗子2兩，煮粥，可加白糖。

27. 腹瀉便稀無臭

糯米煮粥。

28. 久腹瀉、便溏

糯米炒熟，研成粉末，加山藥煮湯。

29. 腹瀉大便不暢

糯米2兩、蓮子去心1兩，山藥1兩、雞內金5錢，煮粥，可加白糖。

30. 血虛便祕

糯米3兩、葡萄乾1兩，煮粥。

31. 白帶多、稀白

糯米3兩、芡實2兩、蓮子2兩，煮食，可加點糖。

32. 白帶不止

糯米、蓮肉、白果各1兩，研為粉末，或直接塞入烏骨雞（先去內臟）腹內，煮熟，空腹吃。

33. 男性早洩

糯米、椰子肉、雞肉各適量，隔水蒸，當飯吃。

34. 男性性冷感

糯米酒1斤、公雞1或半隻，蒸或燉，可加點鹽。

35. 增加男性性功能

糯米3兩、海參適量，煮粥。

36. 前列腺肥大

糯米研成粉，睡前配黃酒吃。

37. 夜尿、尿床

糯米煮成米糕，拌龍眼肉、高粱酒，睡前1小時吃1碗，小孩減半或煮成粥。

38. 幫助懷孕

糯米5兩，研成粉，揉成麵團，包入腰果2兩（研成粉末，加點豬油、白糖）揉成球狀，蒸食。

39. 溼疹

洗糯米之洗米水1,000c.c.，加3大匙鹽，煮沸，待溫外擦患部或洗浴。

40. 小兒皮膚癢

糯米3兩，煮粥，快成，加荷花5朵、冰糖適量，稍煮沸，燜10分鐘。

41. 帶狀疱疹

仙人掌搗爛，拌糯米粉外敷。

糯米小叮嚀

1.老人、小兒少吃糯米糕。

2.糯米做飴，多食發溼熱，動痰火損齒。

3.不宜與蘋果同食，難消化，易噁心、嘔吐、腹痛。

4.糯米雖為補品佳餚，但性黏滑膩，不宜天天服食，易生溼痰。

5.糯米性黏滯，病人、老人、小兒、消化不良、便祕、身燥、痰多、腹脹者，忌之。◇