日獨特糯米餅 經久不衰之謎

日本有種休閒食品叫糯米餅乾，據說最早是由正月吃剩下的年糕片烤製而成。一杯綠茶，幾塊糯米餅乾，似乎已經成為圍坐在一起邊看電視邊聊天的一種傳統習慣。日本富山縣礪波市的株式會社御果藏就是一家經營了糯米餅乾幾十年的食品工廠。

走進這家具有日本獨特藝術建築風格的店舖，只見顧客們正品嘗剛剛出爐的糯米餅乾。銷售課長西村武茂說，御果藏後面是生產作坊，前面是店舖，生產近百種糯米餅乾，一部分在店舖內銷售。週末店內人流不斷，最多時一天有3千位客人光臨。

近代日本人也越來越傾向西洋點心，傳統食品逐漸被冷落，然而這家店卻生意興旺。詢問西村課長有什麼經營祕訣，他在交談中不經意透露了兩個經營祕密，一是御果藏的加工廠可開放自由參觀，二是糯米餅乾可隨意吃。

觀光客登上二樓透過玻璃窗能看見加工過程。被切得薄薄的糯米片，隨著輸送帶進入烤箱，出來就變得白胖酥鬆，女員工們俐落地挑選包裝，手快得令人目不暇給。親眼看到整個加工過程會覺得特別新奇，自然嘴裡就開始流口水了。

顧客在購買之前可坐下來隨便吃，仔細看會發現供品嘗的糯米餅乾是被篩選出來的次品，但味道不變，店內也廉價出售次品。顧客走時幾乎都是大包小包的。御果藏店舖開業15年，已成為當地出名的旅遊景點，西村課長說，這都是託大家的福。日本百年歷史的店舖、企業很多，但其獨特的經營之道真令人佩服。◇