大葉大學食安HACCP研習 旅美專家親自授課

大葉大學食品暨應用生物科技學系推動「製程之危害分析重要管制點計畫」，邀請曾獲美國白宮頒發志願服務總統獎的旅美食安專家羅揚銘講座教授親自授課，透過三天的密集課程，培養學生成為食安小尖兵。

結業式邀請大葉大學副校長葉釋仁頒發研習證書給學員，葉釋仁強調，民以食為天，然而食安事件頻傳，不僅讓消費者擔憂，對產業發展也造成衝擊，食品安全是全世界共同面對的問題，學校特別提出「食尚管理、農法自然－公益大葉食安小草養成計畫」，透過活動推廣與人才培育，強化食安觀念。

羅揚銘講座教授勉勵學生們，食品是應用科學，也跟民生息息相關，年輕學子如果未來想投入食安產業，在學期間除了要學好化學、生物、物理、數學等基礎學科，也要把握可以和產業接觸的機會，認識產業現況，同時培養農業安全、工廠安全、標準作業程序等觀念。

食品暨應用生物科技學系主任李世傑表示，食品安全的核心是源頭管理，美國的HACCP食品安全管制系統是預防性的食品衛生自主製程管理系統，在教育部大學社會責任實踐計畫的獎助下，系上規劃了「製程之危害分析重要管制點計畫」，邀請旅美食安專家羅揚銘講座教授返國授課，藉由為期三天、合計18小時的課程，帶領學生認識HACCP食品安全管制系統，全程參與課程並通過測驗者，就可獲得研習證書。

食科系大四生李陳薳指出，羅揚銘講座教授不只是講述食品安全管制的注意事項與作法，更讓大家分組實作，實際去了解製程管理如何進行。他這組抽到的題目是「液蛋」，透過準備報告、自主學習的過程，以及簡報後老師給予的回饋，他們更了解從原料到加工的產線製程，也更清楚物理性危害、化學性危害、生物性危害可能發生的環節，與管制點設定。

食科系碩士生陳毓茵說，三天的課程讓她更了解從農場到餐桌的每個環節，以及管理的重要性。產業上中下游都有要注意的不同細節，好的食物從產地就要落實管理與檢查，才能降低各種危害的風險。