真正的鹽大量攝取也無所謂

很多正在執行減鹽飲食的人會盡量避免外食，甚至有人中午吃自己在家裡做的便當，晚餐等回到家再吃。

當然，餐飲店使用的鹽，大多都是氯化鈉含量99%以上的化學鹽，從避免攝取對身體不好的鹽這層意義上來說，減鹽是一件非常好的事。

只是如果在家也用減鹽醬油、減鹽味噌、氯化鈉含量99%以上的化學鹽，讓味道變淡的話，一來料理本身恐怕不怎麼美味，二來反而有可能因為味道太淡而累積壓力吧。

或許也有人因為味道太淡，選擇使用減量50%的鹽，但這樣一來，雖然氯化鈉減半，氯化鉀卻增加了，因此對健康並不好。

前文也說明過幾次，如果從原本含有很多成分的一種食物當中，抽取出其中唯一一種的話，就無法發揮本來的作用，對身體會造成負面的影響。

以糙米為例，當糙米精製成白米以後，就失去其中大部分的營養素，只剩下好吃的部分而已。據說從江戶時代開始食用白米以後，便流行起所謂「江戶患」的腳氣病。

尤其在鹽的部分，礦物質平衡的鹽大約含有90至95%的氯化鈉，其餘皆為礦物質。雖然只有百分之幾的礦物質，但是否含有這些礦物質，卻會對身體造成相當大的差異。

—真正的鹽所含的微量礦物質能夠維持身體的健康。—