研究發現 鵝油、鵝血具治療潛力

過去有許多學者認為,飽和脂肪酸會增加心血管和中風的風險。鵝油儘管屬動
物性脂肪,然其卻富含單元不飽和脂肪酸。 (Fotolia)
過去有許多學者認為,飽和脂肪酸會增加心血管和中風的風險。鵝油儘管屬動 物性脂肪,然其卻富含單元不飽和脂肪酸。 (Fotolia)

文/李永勝(中西醫師)

鵝,是受歡迎的佳餚之一,於明朝文獻中就曾有食用鵝掌的記載。此外,鵝肉、鵝血、或鵝油等其他鵝的部位,也都是許多知名美食的元素之一。與鵝相關的臨床研究有許多,如有一篇動物研究則顯示,鵝油能調節血脂代謝,具有提高小鼠體內抗氧化和抗動脈粥狀硬化的功能。 

脂肪酸可分為飽和與不飽和脂肪酸,其中動物脂肪則以飽和脂肪酸為主,而不飽和脂肪酸則存在於植物居多。過去有許多學者認為,飽和脂肪酸會增加心血管和中風的風險。鵝油儘管屬動物性脂肪,然其卻富含單元不飽和脂肪酸。 

研究學者提出鵝血富含免疫球蛋白和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物質,具有治療消化道腫瘤的潛力。(Fotolia)研究學者提出鵝血富含免疫球蛋白和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物質,具有治療消化道腫瘤的潛力。(Fotolia)

由於中國研究學者張佰帥等人的加入,因此有越來越多的學者參與鵝血對消化道腫瘤的干預機制中。研究不同劑量的鵝油,與豬油相比,對小鼠血脂代謝和抗氧化力的影響。結果顯示,與豬油相比,中、低劑量的鵝油,有效降低小鼠體重,低密度膽固醇(LDL)和動脈粥狀硬化指數(AI),並可提升抗氧化力,包括提升總抗氧化力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶。高劑量鵝油則不一定完全對小鼠有利,如高劑量鵝油會增加體重,且對於降低動脈粥狀硬化指數(AI)的顯著性也跟著降低。這也暗示鵝油的好處,過猶而不及。 

此外,也有研究學者提出鵝血富含免疫球蛋白和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物質,具有治療消化道腫瘤的潛力。◇

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