【經典義式】鍋烤瑪格麗特披薩

用鑄鐵鍋烤披薩或免揉麵包，都是很方便的做法，操作者可直接將鑄鐵鍋放入烤箱當成恆溫均熱的烤盤使用。如果沒有烤箱或烤箱不夠大，鑄鐵鍋可放爐上，加蓋就自成一個小烤箱的原理，不用進烤箱一樣可以完成這道料理！

材料：

[餅皮]

高筋麵粉200g

砂糖10g

酵母粉2g

溫水200g

鹽3g

植物油10g

[餡料]

牛番茄1顆（切圓片）

洋蔥少許（切絲）

番茄佩司醬1大匙

生火腿1片（撕小塊）

焗烤用起司適量

新鮮羅勒葉5~6片

作法：

1 將餅皮食材放入大碗中，分次倒入水，依麵糰的乾溼度酌量增減，將麵糰揉成光滑的狀態，包覆上保鮮膜，靜置發酵30分鐘以上。

2待麵糰膨脹至兩倍大，將麵糰裡的空氣擠壓出來，再靜置5分鐘。

3於工作檯面上撒一些麵粉，擀平麵糰成圓形薄餅皮，直接放進平底鍋中。

4將番茄佩司醬塗在餅皮上，然後鋪上番茄、洋蔥、生火腿、焗烤用起司及羅勒葉。

5最後撒上乳酪絲，放入預熱至200度C的烤箱，烤約30分鐘即可出爐。

――摘編自《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》◇