食物看似健康 卻深藏高糖危機

遵守飲食控制、規律運動、照醫囑用藥，才能控制好血糖，但是台灣是美食寶島，外食族也多，有些食物標榜健康養生，卻內藏「高糖」陷阱，不知不覺血糖就超標，像是天然果乾、零脂肪優格、冬粉。糖尿病衛教學會推出「你7了沒！控糖美食家」網路平台，讓糖友作為用餐依循，找出適合自己的用餐方式及地點。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，糖尿病患者在選擇外食時，應該要去了解哪些食物含有醣類食物，避免影響飯後血糖，找出可以吃的菜色、份量，才不會造成血糖飆高。

她說，有些食物看似標榜健康養生，實際含醣量高，會讓血糖上升很快。像是零脂肪的優格，雖然沒有脂肪，卻有近半碗飯的澱粉、糖分更是無糖優格的2倍；許多民眾也喜歡喝現榨果汁，以一杯500c.c.柳橙汁來說，需要5、6顆柳丁榨成，喝下一杯就足以讓血糖衝高。

一杯500c.c.柳橙汁，得需要5顆柳丁榨成，喝下一杯就足以讓血糖衝高，不容小覷！（施芝吟／攝影）

3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。（施芝吟／攝影）

不少人吃火鍋時，喜歡選擇冬粉取代飯麵類，蘇秀悅表示，冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，吃上個一碗，相當於半碗白飯；很多人喜歡將果乾當零嘴，或加在沙拉、麥片，即使標榜天然、有機，其水分被除掉，就是濃縮的熱量來源，3湯匙的果乾就等於2份水果。果乾加上核果一包約150公克，熱量就超過700大卡，等於5、6份水果加上3湯匙的油。

冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，吃上個一碗，相當於半碗白飯（施芝吟／攝影）

蘇秀悅指出，甜不辣、餃類、蟹味棒等加工食品，只要4、5個就等於1/4碗飯；燕麥飲富含燕麥，１小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是一瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。

沙拉看似清爽，但醬汁含糖量卻不低，醬料為了增添風味，常加入糖及其他調味料調味，添加過量醬料，也是讓血糖上升的因素。（糖尿病衛教協會提供）

為讓糖友外食時，能有簡單方便的指引，糖尿病衛教學會在臉書上成立國內第一個美食交流社群平台-「你7了沒！控糖美食家」，透過專家與糖友共同協作，充實全台用餐資料庫，讓糖尿病衛教輕鬆有趣、更有效率。◇