端午立蛋 挑蛋也要技巧

一年一度端午節又到了，台灣端午節傳統習俗中，除了掛菖蒲、吃粽子趨吉避凶外，大家也會在端午節正午時刻「立蛋」祈求一整年的好運道。端午時分，氣候炎熱多濕，是微生物繁殖的良好溫床，衛福部食藥署建議，民眾最好選購包裝洗選蛋，若買散蛋要檢查蛋殼是否有裂縫或泥沙等殘留；水煮蛋若沒吃完，不宜剝殼直接放入保鮮盒中，並放進冰箱保存，儘早吃完。

食藥署表示，選購蛋品時留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留，或購買包裝洗選蛋；烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌汙染蛋液；未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中，以維持品質；水煮蛋若沒吃完，最好以不剝殼，放入保鮮盒中，並置於冰箱保存，儘早食畢。