跟著營養師包「 健康粽」 熱量不到500卡

傳統粽子吃多，不少人突發腸胃病症， 市售肉粽重視口感，鹽份、熱量、油量都太高，每顆熱量可能高達700大卡，加上糯米不好消化，對腸胃是沉重的負擔， 中壢天晟醫院舉辦端午節包粽活動，邀請40位周邊社區鄰居一起參與，跟著營養師包出健康粽。

中壢天晟醫院推出「 健康粽」，營養師張偉泰把傳統粽子的配料通通替換，再糯米裡加入紅藜、黑米，把肥豬肉換成雞胸肉，再搭配川燙的毛豆、紅蘿蔔，鵪鶉蛋替代鹹鴨蛋，其他配料不變，就能做出少油、少鹽、多纖維的粽子，熱量不到500卡！

胃腸肝膽科黃耀康醫師也提醒大家，吃粽有禁忌，就是千萬不要搭配冰飲，因為糯米本身較難消化，若搭配冷飲食用會使糯米變硬，消化變得更困難，就會出現胃痛、腹脹，若腸胃不好的話，還會胃食道逆流，併發急性腸胃炎，建議民眾吃粽子還是搭配熱紅茶或是蔬菜湯。

民眾如果自己不包粽，想要從市面選購粽子，但傳統粽子因為體積有限，大部分以糯米為主，加上高熱量食材，如果民眾一天三餐都吃粽子，蔬果攝取嚴重不足，中壢天晟醫院鐘頂天醫師建議民眾一天不要吃太多，粽子的份量以家用碗一碗為準，再適量攝取當季蔬果，增加纖維幫助消化。

市面上健康粽、素粽也非常多，熱量比較低，健康養生，但很多健康粽、素粽，內容食材包含山藥、栗子、紅豆等根莖類，吃多會引起血糖快速升高，對有三高的民眾來說，相當不適合，端午佳節吃粽要注意，仔細選、適量吃，才能吃的健康又快樂。◇