豆漿有大量防腐劑？食藥署澄清

豆漿是黃豆做成的，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，營養價值很高，黃豆還能做成豆腐、豆干、豆皮、沙拉油等食品。最近網路傳聞指出，市售豆漿含有大量防腐劑，所以久放不壞，對此，衛福部食藥署表示，豆漿之所以能放那麼久，完全仰賴保存及製作過程。

食藥署說，新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長，因此為避免酸敗常會冷藏於7°C以下，保存期間約可達13天，跟鮮乳的保存條件相似。若是經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在常溫下可存放6到9個月也不會產生酸敗的現象，跟保久乳的保存條件相似。

食藥署強調，豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限，無須添加防腐劑，可以安心飲用，然而飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外，市售豆漿經開封後應盡快飲用，標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。◇