國健署推健康餐盤 跟著吃就對了

衛福部國健署日前公佈最新國民飲食指南，為落實在生活中，國健署首度推出「我的餐盆盤」，將國民飲食指南建議份量，用空間概念呈現，控制一餐熱量約650至850大卡，同時提出我的餐盤6口訣。

根據國健署調查發現，國人在6大類飲食中，有4大類攝取不足。衛福部國健署社區健康組長林莉茹明，根據國民營養健康狀況變遷調查，發現19到64歲8成6國人蔬菜攝取量不足3份；水果攝取量不足2份達8成6；乳品攝取不足1.5杯高達9成9；堅果種子不足1份的為9成1。

六大類食物，玻璃餐盒擺置示範。（國健署提供）

她表示，國健署自今年3月公佈每日飲食指南後，如何落實生活中，因此，我的餐盤發展重點是，依照飲食指南為原則，把6大類建議總類、份量帶入。

林莉茹進一步說明，將我的餐盤圖像分成6個部分，分別為全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子，以提醒民眾每餐皆應攝取到6大類的食物，其中油脂類已於烹調時添加於各菜色中，所以不在餐盤中呈現。

國健署公佈「我的菜盤」，聰明吃，營養跟著來。（國健署提供）

國健署副署長游麗惠說，以我的餐盤比例原則飲食，一餐熱量約850大卡，若是平日活動度較低的女性或男性，也可將餐盤裝4分之3滿，熱量約650大卡，鼓勵餐盤、餐盒業者以符合我的餐盤比例製作實體餐盤，落實全民健康飲食。

衛福部國健署副署長游麗惠教你正確吃。（施芝吟／攝影）

關於我的餐盤6口訣部分，林莉茹說，「每天早晚一杯奶」，各喝一杯240毫升的乳品，增加鈣質攝取，或是把乳品乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳等方式增加鈣質攝取；「每餐水果拳頭大」，並選擇在地、當季；「菜比水果多一點」：青菜攝取量應足夠，選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上，包括深綠和黃橙紅色的青菜，更有助於健康。

選擇在地、當季「菜比水果多一點」深綠和黃橙紅色的青菜，更有助於健康。（Fotolia）

「飯跟蔬菜一樣多」，除全穀雜糧類份量約與蔬菜量相同，且盡量以「維持原態」全穀雜糧為主，或至少應有1/3為未精製全穀雜糧，例如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等；「豆魚蛋肉一掌心」， 1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5~2份，這類食物優先順序應為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉，避免攝取不健康飽和脂肪；「堅果種子一茶匙」，每天應攝取1份堅果種子類。

六大類食物，擺置示範於圓鐵便當。（國健署提供）

游麗惠表示，乳品攝取不夠，容易影響小孩發育，長者也易因此骨質疏鬆，蔬果吃太少則會影響包括腸道蠕動等整體身體健康。

小朋友幫媽媽挑選健康食材。（施芝吟／攝影）