過年享食3妙招 健康過好年

過年難得相聚話家常，豐富年菜好滿足，據衛福部國健署2016年調查發現，近四成民眾會在過年期間發胖，平均增加1.7公斤，國健署提醒，大魚大肉常伴隨過高的熱量及脂肪含量，而零食則暗藏著高熱量、高油、高糖、高鹽的危機，歡樂相聚之際，也要為健康多把關。

傳統年菜常多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，以一桌4人份的團圓飯為例，東坡肉約1,800大卡、紅燒獅子頭約1,000大卡、雞湯約1,400大卡、糖醋魚約1,000大卡、蘿蔔糕約1,000大卡、甜品芝麻糊約1,000大卡。

國健署表示，平均一人一餐攝取熱量就高達1,800大卡，相當於一位體重60公斤的成年人一天建議攝取熱量，若扣除正常一餐所需約700大卡，每吃一頓大餐的額外攝取熱量就要爬3.7座101大樓才可消耗掉。

國健署長王英偉提供年節享食3妙招，第一招少肥肉、少加工，多新鮮蔬菜，年菜食材的購買仍應有足夠的蔬菜量，而肉品應選擇瘦肉取代油脂高的肥肉，並減少購買加工食品。魚、海參、鮮蝦、花枝等海鮮食材的熱量及飽和脂肪皆較低，烹調方式若以清蒸、滷、燙、涼拌菜餚為主，能有效降低熱量攝取。

若購買外購年菜，可選擇熱量較低或半葷素產品，且可於加熱時另外增加蔬菜，不但可以增加膳食纖維，且可以增加飽足感。 

第二招挑水果、選堅果，零食減量吃，零食體積小、重量輕，但熱量、脂肪、糖及鈉含量較高，建議以新鮮水果取代零食，每天攝取2~4份水果，不僅含有膳食纖維促進腸道蠕動及增加飽足感，也含豐富的維生素和礦物質。

最後一招是找親友、多運動，健康有活力，與親朋好友相約出遊，除了交流感情外，也有益增加身體活動，同時可自行攜帶水壺出門，多喝白開水，取代只提供糖分且營養價值低的含糖飲料，也提升身體代謝功能。◇