85歲范良淮夫妻守住甘露梨、晶圓梨的甜脆
新竹縣新埔鄉的甘露梨、晶圓梨進入產季，走進果農范良淮的家，擺著一整排獎狀和獎座，冠軍、銀獎、季軍都有。面對這些成績，范良淮沒有多談，反而帶著大家往果園裡走，注意的還是樹上的果、枝條和梨皮顏色。
新埔水梨果形飽滿、表皮細緻，是果園用心照顧的成果。(攝影／記者廖儷芬)
范良淮夫婦與歷年獎項合影，種梨從不是一年的功夫。(攝影／記者廖儷芬)枝條低垂 進梨園得一路彎腰
梨園裡的枝條伸得低，個子高的人得一路彎著腰前進，深怕一抬頭就被樹枝打到。話才說完，范太太就接著分享，今年過年嫁接水梨時，自己真的被樹枝打到，還掛急診、做了微創手術，傷勢不算輕。
范良淮說，嫁接不是把枝條接上去就好，接穗、時間、天氣和後續照顧都會影響成功率，任何一個環節沒顧好，就可能白忙一場。從冬天養樹、嫁接，到開花後疏果、套袋，再等到夏天採收，夫妻倆幾乎都自己來。所以他個人偏向採用農改場基因配對的方式，成功率較高，植株也相對健康。
85歲的范良淮走進梨園，逐一拆開紙袋查看甘露梨的成熟情形。(攝影／記者廖儷芬)
果園裡一顆顆套袋的甘露梨，等待採收季到來。(攝影／記者廖儷芬)水梨最怕沒水 大水槽不能少
范太太最常提醒的一件事，就是水不能少。她說，水梨非常怕沒水喝，缺水不只會讓果實品質變差，嚴重時還可能影響結果。因此果園裡的蓄水槽都做得很大，大到外人看了很難想像。對果農來說，那不是浪費空間，而是夏天照顧水梨的重要準備。
范太太打開紙袋準備採收，看到果實飽滿，笑得很開心。(攝影／記者廖儷芬)
梨園架設灌溉管線與棚架，照顧每一棵果樹的生長。(攝影／記者廖儷芬)連鳥都會挑又大又甜的梨
果子慢慢長大後，還得防鳥。范良淮笑說，一大包原本看起來有三顆漂亮水梨，常常就會有一顆被鳥啄過；鳥好像也會挑，專找又大又好吃的果實下手。果農辛苦套袋、等成熟，最後還得和鳥兒搶收成。但似乎看不到范良淮防鳥措施，他覺得與自然共存，剩下的才是他的。
范良淮仔細拆開保護紙，查看外觀，右邊較圓的是晶圓梨。(攝影／記者廖儷芬)
即使果實已成熟，外皮被鳥吃了。(攝影／記者廖儷芬)甘露梨：果實大、果心小 夏天最受歡迎
新埔一帶栽培的水梨品種不少，其中晶圓梨的正式名稱是「台中二號」，由台中區農業改良場以豐水梨和橫山梨雜交選育而成。它適合中低海拔地區栽培，果形圓整、果皮褐色，果心小，果肉細緻、清脆多汁，也帶有淡淡果香。
甘露梨則常稱為「寶島甘露梨」，是台灣農友以晶圓梨、新興梨等親本長期選育出來的品種。它的果實較大、果心小、酸味低，吃起來水分多、口感細緻，成熟時還帶些清甜果香。兩種梨的來源不同，但都很適合台灣夏季市場。
現切甘露梨果肉白嫩、清甜多汁，讓人一口接一口。(攝影／記者廖儷芬)等果皮轉黃 才是范良淮的採收標準
怎麼挑到好吃的水梨？范良淮說得很直接：要看果皮有沒有自然轉黃，表面要光滑。皮摸起來粗粗的，通常代表還沒到最好吃的時候，口感自然會差一些。他堅持等果實自然轉色後才採收，消費者買回家冷藏後就能直接吃，不必再等後熟。甘露梨的甜度大概有12度，一顆削好，都有一盤子大，冰冰涼涼，全家可以開心大口的品嚐它。
范良淮夫婦逐顆包裝甘露梨，從採收、分級到出貨都親力親為。(攝影／記者廖儷芬)
每顆梨都要看大小、外觀再分級，品質是留住老客戶的關鍵。(攝影／記者廖儷芬)
年紀漸長仍堅持自己包裝、自己販售，新埔甘露梨多靠老客戶支持。(攝影／記者廖儷芬)老客戶吃的 是多年不變的品質
范良淮夫妻多年來累積不少老客戶，靠的不是只把梨種大，而是把每一個環節顧好。從一座大水槽、一次換植株或嫁接，到採收前對成熟度的判斷，都是一顆甘露梨或晶圓梨能不能甜、脆、多汁的關鍵。
一顆沉甸甸的水梨拿在手上，更能看出它的份量。(攝影／記者廖儷芬)
梨園採棚架與套袋管理，一棵棵果樹藏著農家長年的細心照顧。(攝影／記者廖儷芬)
