冬季重養腎 10種食物讓你整年健康

中國人習慣在寒冷的冬天進補，一鍋熱騰騰的火鍋或補湯，最能溫暖寒冷的身軀。中醫認為冬季是藏精氣的時節，《黃帝內經》記載：「春夏養陽，秋冬養陰」，冬季養生重在養腎，冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用。 

冬令進補為的是調整身體素質以抵禦寒冬，因此選對食物效果會加倍。以下介紹10種最佳補冬食材： 

⊙牛肉

牛肉性質溫和，所含的營養成分豐富：維生素A與維生素B群，可以預防貧血；豐富的鐵質，可預防缺鐵性貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，成為生長發育所需，100公克的瘦肉就可以供給人體每天所需蛋白質的一半；鋅有強化免疫系統的功能，可以使傷口復元，也是皮膚、骨骼和毛髮的營養來源。 

牛肉還可以提供菸鹼酸（維生素B3）、核黃素（維生素B2）和硫胺素（維生素B1）等三種維生素，有利於人體吸收及利用食物中的各種營養素。 

⊙羊肉

羊肉中含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及維生素，容易消化，可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的作用，是冬季的最佳補品。所含的維生素B1、B2、E和鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊肉的脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉少，而鈣的含量比豬肉豐富。尤其羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人食用可預防骨質疏鬆。 

⊙鯽魚

鯽魚含豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵及維生素A、B等，是高蛋白低脂的魚類，具有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通經絡等功能。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液黏度，促進血液循環；鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，經常食用，可補充營養，增強抗病能力。 

鯽魚營養價值極高，營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩。但體內內熱或身體陽盛者不宜多吃，否則易生瘡瘍。

蔬菜強身又抗病 健康過冬好選擇

⊙豆芽菜

綠豆、黃豆發芽後，雖然澱粉、蛋白質含量變少，礦物質、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維，以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽則有3公克，不輸其他綠葉蔬菜。而綠豆芽的維生素Ｃ含量很豐富，是其最大特色。 

葉菜類蔬菜 

⊙高麗菜

高麗菜，含有大量維生素C、維生素B2、纖維素、碳水化合物和礦物質。其維生素C的含量是番茄的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。高麗菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，有利於生長發育，還能增強機體抗癌能力。 

⊙芹菜

中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、維生素C、胺基酸等，能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。 

芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，維生素B含量高，鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。芹菜可鬆弛血管平滑肌，使血管變得更寬鬆，進而降低血壓。 

根莖類蔬菜 

⊙芋頭

芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷和維生素B1、B2、C等營養素。它富含的膳食纖維，能幫助消化、改善便祕；鉀能幫助血壓下降，有利尿的作用；高量的氟及維生素可以防齲齒，保護牙齒。此外，芋頭含有一種黏質，可以促進肝解毒，鬆弛緊張的肌肉。 

雖然芋頭好處多，但要煮熟才能吃，生食有毒。 

⊙白蘿蔔

李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」，它所含營養素相當豐富，可利五臟。 

白蘿蔔是抗癌能手，其木質素能提高巨噬細胞能力；多種酶能分解致癌的亞硝酸胺；所含的芥子油可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除；還含有許多抑制致突變活性的不明成分。白蘿蔔的維生素C含量是蘋果和梨的8~10倍，因不含草酸，也是人體鈣的良好來源。日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的「健康保護神」。 

⊙萵筍

萵筍可增強胃液、消化液和膽汁的分泌。它含有的鉀是鈉的27倍，所含的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。除此之外，咳嗽患者，多吃萵筍葉，還可以平咳。 

⊙番薯

番薯，又名地瓜、甘薯、紅薯，是糧食中營養較為豐富的食品，特別是黃心番薯。由於番薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖和維生素A、C，具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃及益肺等功效。因此，常吃番薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。 

番薯有豐富的纖維和β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素是絕佳的抗氧化來源，可以保護身體不因細胞受損而導致癌症，也可以預防心臟病。番薯中還含有一種名為「脫氫表雄酮（DHEA）」的化學物質，能預防腸癌和乳腺癌的發生。◇