小麥可以當做藥用

小麥，是很多人的主食；可也有記載說吃了小麥有毒，卻是因為小麥種植時間不同。 

古人種麥，和現在差異不大。蘇頌說，大麥、小麥在多數地方都是「秋種、冬長、春秀、夏實」，是具有「四時中和之氣」的，為「五穀之貴」。在天氣暖和的地方，也有春季下種到夏季收成的。可是認為因為秋季種的小麥，四時的中和之氣具備，而春季種的麥就沒有那麼足的四時之氣，吃起來有毒。 

中醫注重藥物寒熱溫涼 

中醫在使用藥物的時候，非常注重藥物的寒熱溫涼性。陳藏器說，因為小麥秋種夏熟經歷過四季，受到的四時的「寒熱溫涼」之氣足，它的本性就兼有「寒熱溫涼」，所以麥是涼性的、做成麯就是溫性的、麩皮是冷的、磨成麵粉就是熱的。在中國土地上的「河渭之西」，白麥麵粉就是春種夏收，雖然它是屬於涼性的，卻缺了秋冬二氣，就不同於秋季種植的。 

以前，在以米為主食的地區，很少吃麥的。可有時遇到米榖欠收的時候，叫做「饑年」。朱震亨說，饑年用小麥代替米榖使用，因為要避免麵性太熱的問題，需要改善它，怎麼做呢？將小麥晒到乾燥，用少量水潤溼它，再舂去麥皮，煮成為飯食。 

古時怎樣將小麥當做藥用 

古籍有關麥的藥用，幾乎都認為它性冷，有去熱的功效。《名醫別錄》云，「除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣，止漏血唾血；令女人易孕」。孫思邈云，「養心氣，心病宜食之」。李時珍云，「陳者煎湯飲，止虛汗。燒存性，油調，塗諸瘡湯火傷灼」。 

問題是，小麥的麩皮是冷性的，而去除了麩皮它本身就是熱性了；用它治療熱病就必須應用它的冷性。所以，蘇恭認為，以小麥作治療的藥湯時，不可以煮到皮坼破，一旦坼破了就表現出它的溫性，就不能消熱止煩了。 

李時珍也說過，新麥性熱，陳麥平和；如果使用在除熱的藥方當中，使用陳久的麥子就比新收成的要好些。 

昝殷《食醫心鏡》用小麥做飯食或做粥食，以治療「消渴心煩」。現今中醫教科書多數認為「消渴心煩」是屬於糖尿病的表現症狀。《心鏡》這個處方反而是使用富含澱粉的小麥當做藥物治療；可能會令許多「現代中醫」學習者感到矛盾，也許會有很大的疑慮。 

古籍有利用小麥治療「甲狀腺腫大」（以前稱之為「項下癭氣」）的方法，挺特殊的；《小品方》治療「項下癭氣」，用小麥一升，醋一升，浸漬之後，晒乾，打成末狀，再用海藻水泡過，研成細末，成為三兩，和勻。服用之時，以酒服方寸匕（大約一錢），一日三回。 

中醫應用食物當做藥物，也可以將藥物變成好吃的食物；這是歷經過各種嘗試累積的經驗，形成了這種「藥食同源」的特殊文化。進入了現代，許多傳統的東西消失了，在這兒撿拾一些久遠以前的記載，希望喚回部分讀者多次輪迴轉世之前的過去記憶。◇