一穀補一臟

民間自來有「一穀補一臟」的說法，如大豆養腎、大米潤肺、小米補脾、小麥養心、高粱養肝。而中醫也講「五穀雜糧可養五臟」，現在所說的五榖雜糧就是指各種穀類、豆類等，不僅可以飽腹，也是五臟食療養生的好食材。

黑豆重養腎
現代藥理研究發現，黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪、維生素以及黑色素和菸鹼酸。黑豆有「腎之穀」之稱，中醫認為它具有補腎強身、活血補血、解毒與潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

●作法：將黑豆製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺
大米涵蓋稻米和紫米等，是我們每天碳水化合物的主要來源，具有很好的滋陰潤肺、補中益氣以及健脾養胃的作用。

●作法：用小火熬煮大米粥，煮到米湯濃稠即可。只喝米湯不吃米粒，隨時可食用。

小米重養脾
要把五臟養好，首先要把脾胃養好，小米是五穀之首，對補益脾胃有很好的作用。身體虛弱者常食小米可以補中益氣。

●作法：熬一鍋小米粥，上層的米油是精華所在，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早、晚均可服用。

小麥重養心
小麥被稱為「五穀之貴」。小麥入心、脾、腎經，具有養心、益腎、除熱與止渴的作用。對消除女性更年期綜合症、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

●作法：用帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早、中、晚服用。

高粱重養肝
高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，非常合適經常喝酒及患有慢性腹瀉的人食用。其所含的單寧酸也益於心血管疾病的預防。

●作法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊，每天早、晚飯前服用。◇