采秀私房菜 乾煎鮭魚

乾煎鮭魚食材（選購鮭魚腹部）、做法都很單純。只要用平底鍋，不須加一滴油，因為鮭魚會釋出油脂，煎好時只要擠上檸檬汁，就能享受淡淡鹹香帶點微酸的好滋味。

鮭魚（Salmon）又稱三文魚，出生於淡水域，成長於深海水域，終又迴游到出生地繁殖後，結束生命。鮭魚肉呈橙紅色，屬於紅肉的魚類，含有蝦紅素、高蛋白質、低脂肪、omega-3脂肪酸等營養素，可抗老、美白、暖身、預防心血管疾病。

材料：

鮭魚1片、米酒適量、粗胡椒粉適量、鹽巴適量、檸檬半個。

做法：

1、鮭魚片洗淨，用米酒、粗胡椒粉、鹽巴抹均勻後靜置30分鐘。

2、用紙巾擦乾水分，放進平底鍋，不加油，以中火煎至兩面金黃，盛盤後擠上檸檬汁即成。◇