中區客家美食大賽 花香果香藝術盛宴登場

為了提升客家飲食文化的知名度，讓客家美食的好滋味廣為流傳，客家委員會與台中市政府攜手合作舉辦「中區客家美食料理比賽」，主要系列活動15日在豐原陽明大樓熱鬧登場，進入最後決賽的20組選手經過評審評比後，學生組與社會組冠、亞、季軍結果揭曉，學生組第一名由弘光科技大學許進杰、陳有朋、廖于儀奪得、社會組第一名由鄭雅鍾、江東諺、林忠諭獲得。

經典客家菜-客家小炒，與花果結合增添藝術氣息。（記者賴瑞／攝影）

市府客委會主委劉宏基指出，參賽隊伍發揮創意讓花、果「入菜」或「擺盤」並與醬汁融合，「花」的部分可運用杭菊、玫瑰花、洛神花等；「果」的部分有柿子、梨子、葡萄等；「醬」的部分有以桔醬、桂花蜜醬、柿醬等，素材相當豐富，且料理結合著藝術，每道作品都像是畫作般美麗。

經典客家菜-薑絲炒大腸，是大火快炒的特色菜。（記者賴瑞／攝影）

台灣原創美食廚藝協會副理事長許宏寓表示，本次比賽以花香、果香、客醬香為主題，運用花果的酸甜滋味，不但符合養生概念，也能擺說客家料理重鹹多油的舊印象，而用花果擺盤裝飾，更讓料理與藝術結合，發揮更多創意也突顯台中花卉的特色。

經典客家--菜炆爌肉，是慢火燜煮的原味美食。（記者賴瑞／攝影）

許宏寓指出，評審的原則除了花果創意，仍舊以經典客家菜的料理手法「四炆四炒」為原則，比賽現場陳列的「排骨炆菜頭」、「炆爌肉」就是慢火燜煮的原味美食，而「客家小炒」、「豬腸炒薑絲」則是大火快炒的特色好菜。◇