【美食典故】剪刀麵的由來

「剪刀麵」是山西傳統的特色麵食，因製麵工具用剪刀而得名。把麵粉加水和成麵團後，用剪刀剪出小魚兒形的麵條，兩頭尖尖中間胖，根根條條五厘長，所以又叫作「剪魚子」，配上喜歡的澆頭，做成熗鍋，或直接做成炒麵食用，手法俐落，可快速做出筋道、美味的麵食。相傳它的由來與唐太宗李世民有關。

隋煬帝大業九年（613年），高士廉看中李世民氣宇非凡，特把外甥女長孫氏（登基後稱長孫皇后）嫁給李世民為妻。大業十一年（615年），李世民參加雲定興的軍隊，去雁門關營救被突厥人圍困的隋煬帝，開始展露頭角。大業十二年（616年），父親李淵出任晉陽（今太原）留守，李世民也跟隨到太原。

人稱「太原公子」的李世民積極收攬四方豪傑彥士，準備起兵反隋，建功立業。有一天，武士彠（是李淵在晉陽起兵的功臣，亦是女皇帝武則天的父親）亦慕名前來拜訪，與李世民論及當今局勢的發展，相談甚歡，到了中午時刻，被留下來一起用餐。

妻子長孫氏也領著婆婆媽媽們裁製起義要用的衣物，一邊忙於裁剪，一邊急忙的倒出麵粉，加水和成麵團，再把剪刀清洗乾淨後，飛快利落的剪下無數條小魚兒進入沸水鍋內，一會兒工夫，就煮出一大鍋，彈牙美味的麵食。武士彠有感而發：「紛亂當世，公子大略；麵如天下，亦當速剪。」

這種剪刀麵不僅是快速美味的麵食，而且還寓含著抓住時機、果斷行動、成就大事的意涵，也有夫妻相助之情，更有知己謀業之誼，所以很快被傳開，一直流傳至今，廣受民間的喜愛，也是歷代宮廷的御麵。

大業十三年（617年）六月，李世民勸父親李淵在晉陽起兵，以快如「剪麵」之勢，十一月，攻克隋朝都城大興（改名長安）。大業十四年（618年）五月，李淵稱帝，廢黜隋朝皇帝楊侑，建立唐朝。但各地尚存諸多軍閥勢力，李世民快速平定了薛仁果、劉武周、竇建德、王世充等，一統天下，建立了顯赫的功績。

唐高祖李淵武德九年（626年），太子李建成聯和齊王李元吉，利用突厥侵犯邊境時，擬設伏兵殺害李世民，結果李世民先發制人，在帝都長安的玄武門附近射殺李建成和李元吉，史稱「玄武門之變」。三天後，李世民被立為太子，不久唐高祖李淵退位稱太上皇，李世民即位為唐朝第二位皇帝。

唐太宗李世民在位23年（626－649年），積極聽取了群臣的意見，以文治天下，出現了國泰民安的局面，並開疆拓土，開創了中國史上著名的「貞觀之治」，奠定了唐朝100多年的盛世。嗚呼哀哉！千古明君的唐太宗李世民，卻於貞觀二十三年五月己巳日（649年7月10日），因病駕崩於含風殿，享年52歲（598年－649年），葬於昭陵，位於咸陽市禮泉縣九嵕山。

番茄燴剪刀麵

食材：

麵粉200克、番茄2顆、雞蛋2顆、高湯和蔥花適量。

做法：

1、麵粉加水和成麵團，加蓋醒半小時。

2、麵團揉勻後搓成兩頭尖的紡錘體。

3、麵團尖部沾些麵粉，一手握住麵團，一手拿廚房專用的剪刀，從頭邊轉圈，邊用剪刀把麵剪下，剪成兩頭尖，中間胖的小魚兒形狀。

4、剪刀麵煮熟後撈起。

5、炒蛋後，放進西紅柿拌炒調味，倒入高湯煮沸，再放入煮熟的剪刀麵煮一會兒，即可起鍋盛碗，最後撒上蔥花即完成。◇