明道大學運用超音波 研發天然無毒豆芽菜有成

彰化縣明道大學成功研發無毒芽菜育苗設備，運用超音波改善種子發芽的時間與品質，被震大的豆芽菜天然無毒。於7月10日上午10時在寒梅大樓舉行「精農系超音波無毒芽菜成果發表會」。

豆芽菜便宜口感又好，然而傳統的豆芽菜育苗方式，業者為了讓豆芽長得快又好，會使用生長激素，加入硝酸鹽類縮短生長期，吃多了容易傷肝腎，因而市售的豆芽菜，許多消費者都不敢恭維。另外也有業者為了讓豆芽菜保持白皙賣相佳，會用雙氧水或是二氧化硫漂白，吃了容易罹患腸胃道癌症，更是讓消費者望之卻步。

明道大學精緻農業學系邱凱瑩老師與農委會農糧署花蓮農改場合作，經過三年研究測試成功研發「芽苗菜種子預措設備」，釋放超音波能量將種子的微生物震破，縮短發芽的時間跟改善品質，生產出純天然無毒的豆芽菜。

「芽苗菜種子預措設備」是利用超音波將芽菜種子去除干擾發芽的微生物，激活種子的胚芽，透過精準的計算功率使種子提早發芽、快速生長。邱凱瑩表示，在最佳的處理條件下，芽菜產量因種子發芽率提升而增加1成以上。批次產程則因為生長勢提高15%，加上浸種時間減少，由5天縮短為4天，時間成本因此降低20%。

邱凱瑩說，不只豆芽菜，十字花科、瓜科等育苗也進入實驗階段，若證實也可經過超音波預措方式，將可大大縮減人力和更健康。

邱凱瑩進一步說明，只要是種子皆可經過超音波預措方式，縮短發芽的時間跟改善品質。而且經此方式發芽，放置在通風好的環境下讓其生長，長達28天之久以後，其測出的微生物含量微乎其微，均符合生食的標準。

在進行這個設備研發時，精緻農業學系在學的學生也共同參與。負責測試綠豆跟豌豆的大四生吳品毅，在西螺「漢光果菜生產合作社」實習期間，為生產業者提供一套無需添加藥劑或生長調節劑的芽苗菜生產技術，獲得廠商肯定並為該學生預留職缺，直接延攬進入職場就業。

精緻農業學系主任陳中說，學校與西螺「漢光果菜生產合作社」合作，「漢光果菜生產合作社」發現的問題，便可作為學校研究的項目，學校研究的成果，便是「漢光果菜生產合作社」的產物。學校負責教育研究，再作技術轉移，「漢光果菜生產合作社」負責產業經營，彼此合作無間，創造雙贏局面，造福社會人群。

運用此研發技術量產的豆芽菜，不須漂白便比市售的芽菜白皙，而且每天產量可高達2000公斤。此研發成果目前已取得發明專利，並技術移轉給廠商量產，不久就會上市。