首家長者經營餐廳 嘉市葫蘆蘋果貓開幕

「人口老化被認為是惡夢、是海嘯，嘉基醫院卻逆向操作。」全台第一家設定以長者為廚師和服務人員的「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂，4日在嘉義市副市長張惠博、嘉義基督教醫院院長陳誠仁和長者代表等人揭幕後，開始營業。運用長者能力，在鄰里社區開辦小食堂，再現勞動參與，期待實現友善高齡勞動的尊嚴、自我滿足、獨立、參與和照顧合一的理想。

大齡食堂上菜囉!（嘉基提供）

嘉義基督教醫院和雙福基金會除了去年評選通過全國唯一的醫院型態的長照2.0A級單位，去年並收集長者手路菜，編印《藝手好菜．憶種味道》的故事食譜書，緊接再推出大齡便當，希望所有長者，不論其身心狀況如何，都可以在健康預防、生活照顧、社會參與等獲得完善服務。

嘉義基督教醫院和雙福基金會今年再開辦具有生產老化的「葫蘆．蘋果．貓」大齡食堂，由平均75歲以上的長者依個人專長和能力，分別擔任廚師群和服務人員。開幕日上菜的花雕醉蝦、Q彈豬腳和紅燒牛肉、涼伴小黃瓜和蕃薯糖，都是張瑞長（88歲）、陳正治（74歲）、王敬之（86歲）食譜書的手路菜。

林玉琴主任表示，象徵福氣、平安的「葫蘆．蘋果．貓」（位於嘉義市東義路22號）大齡食堂剛開幕，大約有20個座位。考量長者體力及速度，會有5~6位長輩負責內、外場工作，營業時段為中餐（11:00~13:30）和晚餐（17:00~19:00），主菜暫時提供花雕醉蝦飯、Q彈豬腳飯、紅燒牛肉麵和肉絲炒麵4種，請民眾踴躍捧場。

另外，大齡食堂裝潢及廚具設備所需經費約100萬元，目前均需由嘉基醫院籌措，食堂特推出餐券認購，每張面額200元，請民眾邀請親朋好友加入認購行列。◇