水果渣筷子 環保又好吃？

基隆中山高中以環保永續的觀點出發，探討用「水果渣」做成筷子的可能性？台灣外食族多，每年免洗筷使用達280萬雙，含有二氧化硫，不利於身體健康、對地球環境也相當不友善。該校高一生科展作品「食在健康--水果筷子」以水果為原料來製作筷子，於第57屆高級中等學校北一區科學展覽會榮獲農業與食品學科「優等」。

范純浲、安祈平兩位同學，在國二時期就讀中山國中，曾參加過科展，以研究牛奶的純度及穩定度為研究主題，獲得優等佳績。升上中山高中部後，仍舊持續對科學研究的熱情，與同學自組隊伍，以環保永續的觀點出發，探討用「水果渣」做成筷子的可能性？

安祈平同學有一天恰巧看到一則報導說，印度有一位發明家，用米飯做成餐具，用餐完後還可把盤子吃下去，完全不留下垃圾。因此就想到，是否也可用水果為原料來製作食用筷子，取代免洗筷。

范純浲同學說，以水果為原料來製作筷子，是因為他們假設這個筷子在使用完畢後可以被人類吃下肚，因此最好能兼顧營養成分，而水果具有礦物質、維生素，纖維質，對人體有益，因此想製作一個兼具營養又可以吃的筷子。

他們嘗試過許多水果，包括蘋果、鳳梨、奇異果、水梨、芭樂等，試著去皮後用循環乾燥機乾燥脫水，測量殘留下的纖維質，也試著打成泥放置於模型中，讓它自然乾燥後，並測量它抗壓最大值，以考量它是否容易變形。

研究最終結果雖然還未找到最適合的水果，與完成硬度最強的水果筷，但這個研究題目相當有意義，為了地球的環保，值得再持續深入實驗。

鄭亦傑在中山國中部時曾參加過數學科科展，這次和安祈平、范純浲同學合作，他相當感謝蔡屏玉、張子軒兩位指導老師的無私教導，讓他們可以大膽的作實驗假設、縝密測量、統整歸納的學習，最後也克服心中恐懼，大方的在科展中以口頭發表自己的實驗成果，是難得的學習經驗。

基隆中山高中近年來在科展中屢獲佳績，歸功於指導老師用心帶領學生深入研究，蔡屏玉老師說：「這次科展完全放手讓同學自行施作，他只定期要求他們回報研究測量的數據，他們自主學習的態度，值得稱讚。」