日本嬰兒吃蜂蜜死亡 危險食品還有哪些？

今年3月末，東京足立區一名6個月大的男嬰，因肉毒桿菌中毒死亡，致死原因竟是吃了蜂蜜。

據日媒報導，這名男嬰的父母從他4個月大開始，給他每天吃2次蜂蜜，大約10g。結果，在2月20日，嬰兒忽然出現痙攣、呼吸衰竭等神經症狀，住院後仍於3月末不幸死亡。致死原因，竟是蜂蜜造成的「嬰兒肉毒桿菌中毒」。男嬰是自1986年有記載以來，該病症的首個死亡案例，但此前已有多名嬰兒身患此病。 蜂蜜為何成「兇手」

男嬰父母說，之所以會給孩子吃蜂蜜，是因為「以為很有營養」。

然而這樣普通的營養食品，為什麼竟會變成害死孩子的兇手呢？

這是因為，攜帶肉毒桿菌的塵土可能沾在蜜蜂、蜂巢上，從而混入蜂蜜。不喜歡氧氣的肉毒桿菌，將自己藏在一種叫做「芽孢」的殼中，處於類似「冬眠」的狀態，而遇到氧氣稀薄的環境，就會破繭而出，開始大量繁殖，並產生毒素。

對於成人來說，因為腸道內有抑制肉毒桿菌繁殖的菌種，所以吃蜂蜜通常不會造成健康問題，但不滿1歲的兒童腸內細菌種類與成人不同，消化吸收系統也未成熟，因此極易造成嚴重後果。

因此，儘管沒有硬性規定，但日本很多在市面上出售的蜂蜜，都會寫明「不要給不滿1歲的嬰兒食用」。 不只是蜂蜜！危險食物知多少

會造成嬰兒肉毒桿菌中毒的食物，並不只有蜂蜜。

由於肉毒桿菌，在我們生存的環境中廣泛存在，因此普通農作物、魚蝦、肉類食品，都可能被肉毒桿菌芽孢污染。

此前，日本就曾有過自家種植的蔬菜，井水導致肉毒桿菌中毒的事例。 如何防止肉毒桿菌中毒？

◇ 首先，盡量不要給不滿1歲的嬰兒食用，易被芽孢污染的食品，比如自己做的蔬菜汁、蜂蜜、玉米糖漿等。

◇ 另外，保存食品時，最好在乾燥不滿3℃的場所低溫保存，防止肉毒桿菌繁殖。

◇ 有芽孢保護的肉毒桿菌對高溫抵抗力較強，只靠普通煮熟無法殺菌，必須在食用前，以80℃加熱30分鐘或120℃高溫加熱4分鐘，才能殺死。

◇ 真空包裝食品也並非絕對安全，如果食品在包裝前就受到芽孢污染，則真空狀態下會破繭而出，開始繁殖。因此，看到真空包裝食品包裝袋已經開始膨脹的食品，千萬不要吃。

◇ 給嬰兒餵奶的媽媽是不是也不能吃蜂蜜呢？這一點大可放心，肉毒桿菌並不會通過母乳傳給嬰兒。