從超市到連鎖火鍋 千葉拓展東協版圖

企業家李昆霖與呂秀春夫妻，因為使命感與務實、認真的人格特質，打造了「千葉」連鎖餐飲集團，目前在全台擁有34家分店，撐起台灣火鍋市場「半天邊」。2015年，呂秀春又南向拓展事業版圖，成立馬來西亞第一家「春秋战鍋」。呂秀春表示，未來台灣夥伴將與馬來西亞團隊齊力開發東協市場，以馬來西亞為基地，將千葉餐飲集團品牌陸續帶向東南亞市場。

由超市起家的千葉連鎖餐飲集團，有一段鮮為人知的趣事。呂秀春常說自己是鄉下孩子，擁有的是一步一腳印的務實態度。出生在雲林縣口湖鄉頂湖村、61年次的呂秀春，原本在雲林農田水利會工作，23歲與李昆霖結婚後，離開職場，籌備創業。一開始她選擇做超市，1997年由零開始，他們的想法就是「邊做、邊學、邊調整」。8年期間，她在超市磨出一身功夫，這是12年千葉連鎖餐飲集團的前身。

憨膽闖天下 開創啟蒙店

回顧1997年，夫妻倆在嘉義縣民雄鄉公所旁租了一間店面，取名千葉生鮮超市，沒有貨源，也沒做廣告，就在超市門口擺了一張桌子，一張「徵廠商」3個字的海報由桌面往下垂，類似鐵口直斷的算命先生擺桌做生意一樣，吸引了同業超市來詢問。

同業一看，一個懷孕的妻子，配一個娃娃臉的丈夫，心想不是競爭對手，下了車，了解了一下情況就走了。因為當年的呂秀春26歲懷了老二，先生看起來很稚嫩，在同業眼裡，他們猶如初出茅廬的孩子在扮家家酒一樣。

但經過不斷努力，陸續有廠商來接洽，一段時間後，手上已累積了200多個廠商名單，他們於1998年8月7日開始試賣。因為不懂貨架管理，任由廠商去鋪貨，所以貨架上的商品擺放往往沒有固定位置。呂秀春說：「為了找客人要的商品，整天像陀螺一樣，忙得團團轉。」

親力親為 企業轉型

因為來客很少，正為生意發愁，忽然腦中靈光一閃，她想到，何不把菜市場的模式搬進店來。生鮮商品什麼最鮮？魚現殺的最鮮，每天菜市場賣的魚就是現殺的，所以呂秀春告訴阿姨員工，明天起要幫忙殺魚。

阿姨一聽，覺得不妙，喊著要辭職，最後，怎麼勸都不聽，呂秀春只好親力親為。為了賣新鮮的魚，她去惡補殺魚的技巧，當時她以接近成本價出售生鮮商品。她考量攤商買賣已經習慣於「買公斤、賣台斤」，意思就是進貨用公斤計價，販售時用台斤計價，而進價與售價一樣。如果她到批發商那邊買進時是60元／公斤，那她到店裡照攤商的做法是賣60元／台斤（成本價36元／台斤），照理說每台斤可賺24元（因為0.6公斤=1台斤）。雖然成本價36元／台斤，她只賣35元／台斤，不到一個禮拜，藉由口碑行銷，一早7時下魚貨，外面早就有人排隊，搶著要買魚。親自殺魚又只賣成本價，雖然沒賺錢，但卻達到吸客的目的，客人到超市來，自然會添購其他商品。

反省自己 進而超越自己

呂秀春有一天到其它超市去考察，看到以前在自己店裡表現不佳的員工，但在其他公司的工作表現亮眼，她為此心情複雜，陷入沉思。回到家裡，桌曆上幾個字突然映入眼簾，「沒有一個員工不想把事情做好，只有不會帶人的老闆。」這段話像當頭棒喝，她剎那間領悟到，是自己做不好，不是員工的問題。不只是要用同理心來對待客人，領導員工也是如此。◇