北市498生腹瀉 蒜泥白肉染菌超標10倍

台北市日前發生498名國中、小學生食用由士福餐盒公司提供的餐盒後腹瀉，台北市政府衛生局16日公布檢驗結果，在檢體中發現蒜泥白肉沾染仙人掌桿菌，每公克逾1,100個，容許標準為每公克100個，已超出標準值10倍，將依違反《食品安全衛生管理法》開罰6萬元以上2億元以下罰鍰。

台北市政府衛生局食品藥物管理處長王明理說，當日士福餐盒分別提供4所國中、小「蒜泥白肉便當」及「紅燒鮮筍燉雞便當」，但檢驗後發現僅「蒜泥白肉便當」檢出仙人掌桿菌每公克1,100個，超出容許標準每公克100個。

台北市政府衛生局在6日立即命令廠商停止供餐外，對於3名糞便檢體有檢出仙人掌桿菌的廚工，也要求立即調離食品作業，監測自主健康管理情形，在確認完全康復及追蹤糞便檢體不帶病原菌後，始能復工。

王明理解釋，仙人掌桿菌中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型2類，食品被汙染主因為冷藏不足、保存不當等，且汙染後大多不會出現腐敗變質現象。由於仙人掌桿菌在80度高溫烹煮20分鐘就會死亡，王明理認為，整起事件應為肉品未退冰超過48小時，加上加熱處理不足所致。