【廚娘香Q秀】紅麴燒土雞

食材：

雞腿1支、蒜頭10粒、杏鮑菇適量、九層塔少許、蔥段1支、薑片少許、香辣醬適量、醬油適量、酵素少許、麻油適量、打滾鮮少許、紅麴粉適量、紅麴燒滷醬、番茄醬適量。

做法：

1、鍋中放麻油以小火爆香薑片至淡金黃色且香味出來，再放整顆大蒜煸一下。下蔥段，慢炒至大蒜成金黃色，蔥味也出來。
2、放雞肉，將火轉大炒雞肉，加入燒滷醬上色，再調小火，依序再放水果酵素、醬油、番茄醬、打滾鮮，加水用中火燜煮4分鐘後放整顆杏鮑菇，再加水少許和紅麴粉。
3、砂鍋先用小火預熱備用。紅燒雞視鹹淡斟酌加燒滷醬，汁將收乾時加入部分九層塔以小火拌炒，九層塔變
軟後倒入砂鍋，再放上剩餘的九層塔。最後蓋上鍋蓋再燜一下，完成。◇