南瓜拿鐵今秋夯 專家：剔除健康公敵再飲
秋日裡，點上一杯南瓜拿鐵咖啡（pumpkin spice latte）是一大時尚，不過，你清楚它的成分嗎？美國天然療法專家喬許‧艾克斯（Josh Axe）博士撰文指，配料健康的南瓜拿鐵可以既美味又「充電」，還是地道的保健飲料，只是在多數咖啡店和便利店你都找不到；如若不小心，店售的流行飲品可能損害肝臟和消化道。
星巴克已因南瓜拿鐵的配料招致批評。艾克斯博士認為，這款咖啡裡有真正的南瓜茸、調色也用了果蔬汁，這點還是值得肯定，但其成分顯然有問題。
首先是含糖量驚人。
一杯加了脫脂牛奶和鮮奶油的16盎司南瓜拿鐵含50克糖，相當於成年人一天的攝入標準。飲食業這樣毫無節制地加糖，美國孩子每天平均攝入32茶匙糖也就不足為奇。而今，諸如非酒精性脂肪肝等現代病都要歸咎於吃糖太多。
艾克斯接著指出，市面出售的很多南瓜拿鐵中，「頭號健康公敵」還不是糖，而是卡拉膠（Carrageenan，別稱角叉菜膠等）。
卡拉膠是從紅色食用海藻中提取的，在食品工業中廣泛用作食品和飲料中的乳化劑、凝膠、增稠劑和穩定劑；由於很能穩定食物蛋白懸浮液，增強低脂或無脂產品的「口感」，乳製品及杏仁奶、椰奶和豆奶等代乳製品中常加入卡拉膠。
加了鮮奶油的南瓜拿鐵咖啡。(hirotomo t/Flickr)
卡拉膠是一種無可置疑的致炎因子和致癌物。
已有3,800多項研究表明卡拉膠引發炎症，醫藥界在研發抗癌和抗炎藥時經常會用到它。今年4月，美國聚寶盆研究所（Cornucopia Institute）發表的研究則表明，食品行業幾十年來宣稱安全的食品級卡拉膠中，也含有致癌的降解型卡拉膠（poligeenan）。
卡拉膠不但致癌，也易引發腸胃炎、腸道病變、潰瘍，甚至惡性腫瘤。歐盟禁止將其用於嬰兒食品，而在更大範圍內，有機食品和飲料也不禁用卡拉膠。
在星巴克的南瓜拿鐵中，卡拉膠隱身在鮮奶油（whipped cream）中。
艾克斯博士建議讀者，如果你一定要逛店買零食，除了要儘量迴避糖分，也要確保告訴店員「不加鮮奶油」。
加了鮮奶油的南瓜星冰樂（Frappuccino）。(iStock)
其它店出售的南瓜拿鐵也需留意。
如當肯甜甜圈（Dunkin’ Donuts，又稱唐恩都樂）的版本中有世衛組織宣布「可能致癌」的焦糖色素，還有肥胖推手——用轉基因玉米製造的玉米果糖。
鑑於咖啡具有強大的保健功效，包括：
◎ 預防退行性神經疾病
◎ 增進心臟健康
◎ 預防癌症
◎ 降低罹二型糖尿病風險
◎ 抗憂鬱
◎ 增加體能和專注力
◎ 讓身體狀態更好
◎ 改善哮喘
◎ 降低選擇胃腸道疾病的患病機率
艾克斯博士建議在家製作真正保健的南瓜拿鐵咖啡。
原料（1至2人份）：
1杯椰汁（見文末註1）
2茶匙熟南瓜茸
1茶匙楓糖漿
1/4茶匙南瓜派香料（見文末註2）
1/4茶匙香草精
1/4杯有機烘焙咖啡或意式濃縮咖啡液
製法：
1. 把咖啡液之外的原料全部倒入一個小鍋中，中火煮熱。
2. 使勁攪動30秒，讓奶液氣泡。
3. 把咖啡液倒入大杯中，兌入奶液。最後再灑少許南瓜派香料粉。
註1：要購買無卡拉膠添加的椰汁及其它有機飲食製品，請點閱聚寶盆研究所的專題網頁：http://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/
註2：南瓜派香料（Pumpkin Pie Spice）通常由肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉、丁香粉和多香果（allspice）粉混合而成。
更多資訊請訪問：
肝健康：livercancer.epochtimes.com
喬許‧艾克斯博士（Dr. Josh Axe）。(www.DrAxe.com)
按：喬許‧艾克斯博士（Dr. Josh Axe）是經自然醫學會（DNM）認證的醫師和經美國營養學院認證的臨床營養師，也是脊骨神經醫學博士。2008年他開始運營「出埃及記健康中心」（Exodus Health Center），已成為全球最大的功能醫學（Functional Medicine）診所之一。其創辦的www.DrAxe.com則是訪問量排名全球前10的自然健康網站（月訪問量逾600萬），探討話題包括營養、天然藥物、健身、健康食譜、家庭療法和熱門健康新聞等。
艾克斯博士也是包括「飛魚」在內的眾多美國運動員的保健醫師，近期還推出了《吃土吧你：簡單5步驟解決腸漏症》（Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and 5 Surprising Steps to Cure It）和《腸道修復食譜》（Gut Repair Cookbook）兩本食療專著。
星巴克已因南瓜拿鐵的配料招致批評。艾克斯博士認為，這款咖啡裡有真正的南瓜茸、調色也用了果蔬汁，這點還是值得肯定，但其成分顯然有問題。
首先是含糖量驚人。
一杯加了脫脂牛奶和鮮奶油的16盎司南瓜拿鐵含50克糖，相當於成年人一天的攝入標準。飲食業這樣毫無節制地加糖，美國孩子每天平均攝入32茶匙糖也就不足為奇。而今，諸如非酒精性脂肪肝等現代病都要歸咎於吃糖太多。
艾克斯接著指出，市面出售的很多南瓜拿鐵中，「頭號健康公敵」還不是糖，而是卡拉膠（Carrageenan，別稱角叉菜膠等）。
卡拉膠是從紅色食用海藻中提取的，在食品工業中廣泛用作食品和飲料中的乳化劑、凝膠、增稠劑和穩定劑；由於很能穩定食物蛋白懸浮液，增強低脂或無脂產品的「口感」，乳製品及杏仁奶、椰奶和豆奶等代乳製品中常加入卡拉膠。
加了鮮奶油的南瓜拿鐵咖啡。(hirotomo t/Flickr)卡拉膠是一種無可置疑的致炎因子和致癌物。
已有3,800多項研究表明卡拉膠引發炎症，醫藥界在研發抗癌和抗炎藥時經常會用到它。今年4月，美國聚寶盆研究所（Cornucopia Institute）發表的研究則表明，食品行業幾十年來宣稱安全的食品級卡拉膠中，也含有致癌的降解型卡拉膠（poligeenan）。
卡拉膠不但致癌，也易引發腸胃炎、腸道病變、潰瘍，甚至惡性腫瘤。歐盟禁止將其用於嬰兒食品，而在更大範圍內，有機食品和飲料也不禁用卡拉膠。
在星巴克的南瓜拿鐵中，卡拉膠隱身在鮮奶油（whipped cream）中。
艾克斯博士建議讀者，如果你一定要逛店買零食，除了要儘量迴避糖分，也要確保告訴店員「不加鮮奶油」。
加了鮮奶油的南瓜星冰樂（Frappuccino）。(iStock)其它店出售的南瓜拿鐵也需留意。
如當肯甜甜圈（Dunkin’ Donuts，又稱唐恩都樂）的版本中有世衛組織宣布「可能致癌」的焦糖色素，還有肥胖推手——用轉基因玉米製造的玉米果糖。
鑑於咖啡具有強大的保健功效，包括：
◎ 預防退行性神經疾病
◎ 增進心臟健康
◎ 預防癌症
◎ 降低罹二型糖尿病風險
◎ 抗憂鬱
◎ 增加體能和專注力
◎ 讓身體狀態更好
◎ 改善哮喘
◎ 降低選擇胃腸道疾病的患病機率
艾克斯博士建議在家製作真正保健的南瓜拿鐵咖啡。
原料（1至2人份）：
1杯椰汁（見文末註1）
2茶匙熟南瓜茸
1茶匙楓糖漿
1/4茶匙南瓜派香料（見文末註2）
1/4茶匙香草精
1/4杯有機烘焙咖啡或意式濃縮咖啡液
製法：
1. 把咖啡液之外的原料全部倒入一個小鍋中，中火煮熱。
2. 使勁攪動30秒，讓奶液氣泡。
3. 把咖啡液倒入大杯中，兌入奶液。最後再灑少許南瓜派香料粉。
註1：要購買無卡拉膠添加的椰汁及其它有機飲食製品，請點閱聚寶盆研究所的專題網頁：http://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/
註2：南瓜派香料（Pumpkin Pie Spice）通常由肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉、丁香粉和多香果（allspice）粉混合而成。
更多資訊請訪問：
肝健康：livercancer.epochtimes.com
喬許‧艾克斯博士（Dr. Josh Axe）。(www.DrAxe.com)按：喬許‧艾克斯博士（Dr. Josh Axe）是經自然醫學會（DNM）認證的醫師和經美國營養學院認證的臨床營養師，也是脊骨神經醫學博士。2008年他開始運營「出埃及記健康中心」（Exodus Health Center），已成為全球最大的功能醫學（Functional Medicine）診所之一。其創辦的www.DrAxe.com則是訪問量排名全球前10的自然健康網站（月訪問量逾600萬），探討話題包括營養、天然藥物、健身、健康食譜、家庭療法和熱門健康新聞等。
艾克斯博士也是包括「飛魚」在內的眾多美國運動員的保健醫師，近期還推出了《吃土吧你：簡單5步驟解決腸漏症》（Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and 5 Surprising Steps to Cure It）和《腸道修復食譜》（Gut Repair Cookbook）兩本食療專著。
