食物掉地上5秒內還能吃？專家告訴你答案

當食品掉在地上還能吃嗎？一種說法在5秒內仍可安全食用。但是美國一項最新的研究發現，這個「5秒規則」是不對的，即使食物掉地上1秒鐘，仍會被細菌污染。

綜合美媒報導，許多人認同這個所謂「5秒規則」，即5秒內把掉到地上的食物檢起，食物仍乾淨，因為細菌需要時間傳播。但是美國新澤西州羅格斯大學（Rutgers University）研究人員在其一項新研究中發現，這完全是錯誤的。

這個研究發表在9月的美國微生物學會月刊上。研究人員用各種食物廣泛測試「5秒規則」，檢驗食物掉在地上的時間在5秒內是否對人健康沒有威脅。

研究人員測試西瓜、麵包、牛油麵包及橡皮軟糖接觸不鏽鋼、磁磚、木地板和地毯四個地面的反應，同時，他們還測試了食物掉地上在不到1秒、5秒、30秒和甚至300秒的四個不同時間段，看食物沾染多少細菌。

研究發現了食物掉地上的時間越長，所接觸的細菌便越多，而食物種類及接觸面的類型，亦是影響細菌傳播的關鍵因素。研究還發現西瓜染上的細菌最多，即細菌要透過水份傳播。

食物落在哪種地面上也對其污染程度亦有關鍵影響，比如落在磁磚地和木地板上細菌滋生速度慢些，如果掉在地毯上則細菌滋生的最慢。如果落在泥地及有水的地面上基本上就可以說食物是完全不能再吃的。

據美國哥倫比亞廣播公司（CBS News）報導，羅格斯大學教授唐納德.夏弗納 （Donald Schaffner）說，不幸的是，這項研究的結果顯示細菌「可以瞬間污染食物」。

他表示，食物掉落地上，會在少於1秒內被細菌污染，「5秒規則」把地上細菌污染食物的過程看得過份簡單。他還說，細菌主要由水分傳播，水分越多的食物，便越容易傳播細菌。